Perejil (género)

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Perejil

Perejil rizado ,
vista general de la planta.
clasificación cientifica
Dominio:eucariotasReino:PlantasSub-reino:plantas verdesDepartamento:FloraciónClase:dicotiledónea [1]Ordenar:umbelíferasFamilia:umbelíferasSubfamilia:ApioTribu:ApioGénero:Perejil
nombre científico internacional
Colina Petroselinum , 1756

El perejil ( lat.  Petroselínum ) es un pequeño [2] género de plantas bienales de la familia Umbrella ( Apiaceae ).

Etimología

El nombre "perejil" en el idioma ruso surgió al tomar prestada la palabra pietruszka del idioma polaco , que a su vez surgió cuando la palabra petroselinum se tomó prestada del idioma latino ( del griego πετροσέλινον - "apio de montaña": petros "piedra" + selinon " apio ") [3 ] [4] [5] .

Descripción botánica

Hierbas bienales , raramente anuales , con tallos erectos.

Las hojas son doble o tres veces pinnadas.

Los dientes del cáliz son discretos, los pétalos son de color amarillo verdoso o blanquecino, a menudo con un tinte rojizo en la base, en forma de corazón, con muescas en el ápice y en la muesca con un lóbulo largo y curvado hacia adentro.

El fruto es ovoide, ligeramente comprimido lateralmente.

En el primer año forma una roseta de hojas y un cultivo de raíces , en el segundo año la planta florece.

La planta es amante de la humedad y resistente al frío, las semillas germinan a 2-3 °C , las plántulas toleran las heladas hasta -7 °C. En regiones con inviernos suaves, no es necesario desenterrar cultivos de raíces para el invierno.

Distribución y ecología

La gama de perejil en estado salvaje es la costa mediterránea .

En casa, el perejil se cultiva en Europa continental (excepto Escandinavia ). En América , el perejil se cultiva en el norte de Estados Unidos y el sur de Canadá . En Rusia, en la parte europea, hasta la latitud de Moscú , así como en el sur de Siberia y el Lejano Oriente .

Debido a la corta temporada de crecimiento, el perejil de hoja se puede cultivar en las regiones del norte .

Taxonomía

Petroselinum  Hill , 1756 , The British Herbal 424 [6] .

El género pertenece a la familia Umbrella ( Apiaceae ) del orden Umbrella ( Apiales ).

Esquema taxonómico
  8 familias más
(según Sistema APG II ) 		 
      dos tipos:
  orden umbelíferas     género Perejil  
           
  departamento Floración, o Angiospermas     familia umbelíferas    
         
  44 órdenes más de plantas con flores
(según el Sistema APG II ) 		  más de 300 nacimientos  
     

Especies

El género incluye dos especies generalmente reconocidas [2] [7] :

Además de lo cual, se conocen varios nombres más de especies con un estado incierto [2] :

Significado y aplicación

El perejil se usa fresco, seco y con menos frecuencia salado, las hojas se usan como parte integral de las ensaladas , y las hojas y raíces se usan como aditivo para guarniciones y sopas , especialmente para platos de pescado . Las verduras recién congeladas conservan por completo sus propiedades nutricionales y curativas durante varios meses (con el almacenamiento adecuado, hasta un año).

Las raíces del perejil de hoja son comestibles, pero delgadas y gruesas, por lo que rara vez se usan.

Las semillas de perejil también se usan en medicina (con menos frecuencia en la cocina) . El perejil es conocido por sus efectos diuréticos, coleréticos y estimulantes.

Toxicología

El 1 de junio de 2011 entró en vigor el Decreto del Médico Jefe de Sanidad Pública de la Federación Rusa de fecha 11 de abril de 2011 No. 30 [8] , según el cual los frutos y el aceite esencial de los frutos del perejil rizado ( Petroselinum crispum A.W. Hill. ) se clasificaron como sustancias biológicamente activas que pueden tener un efecto nocivo para la salud humana cuando se utilizan para la fabricación de complementos alimenticios biológicamente activos . En consecuencia, no se permite el uso del aceite esencial de perejil rizado en la fabricación de complementos alimenticios biológicamente activos. Al mismo tiempo, no está prohibido el uso de aceite esencial de perejil en la fabricación de medicamentos.

Por la referida resolución, el perejil rizado fue incluido en el grupo “Plantas que contienen sustancias potentes, estupefacientes o venenosas”, lo que generó muchos malentendidos y curiosidades en la prensa y la blogosfera [9] . En particular, se llegó a una conclusión irrazonable e incorrecta de que el perejil rizado es una planta que contiene sustancias estupefacientes incluidas en la lista a los efectos del Código Penal de la Federación Rusa . Sin embargo, de acuerdo con el Código Penal de la Federación Rusa, el Gobierno de Rusia tiene la autoridad para determinar la lista de tales plantas . El 1 de junio de 2011, entró en vigor el Decreto del Gobierno de la Federación Rusa de fecha 27 de noviembre de 2010 No. 934 [10] , el perejil rizado no aparece en él.

El 14 de junio de 2011, Rospotrebnadzor se vio obligada a publicar en su sitio web oficial un comunicado de prensa "Sobre la prohibición del uso de frutos de perejil rizado en la producción de suplementos dietéticos" para refutar algunos informes de los medios de que el perejil rizado no es apto para el consumo humano y será retirado de la venta [11] .

Notas

  1. ↑ Para conocer la condicionalidad de indicar la clase de dicotiledóneas como un taxón superior para el grupo de plantas descrito en este artículo, consulte la sección "Sistemas APG" del artículo "Dicots" .
  2. ↑ 1 2 3 Según la base de datos "The Plant List" (ver la sección Referencias ), el género incluye dos especies.
  3. ↑ Petrushka Archivado el 1 de octubre de 2017 en Wayback Machine , Diccionario etimológico escolar del idioma ruso. Origen de las palabras. - M.: Avutarda // N. M. Shansky, T. A. Bobrova, 2004
  4. ↑ Perejil Archivado el 2 de octubre de 2017 en Wayback Machine , Diccionario etimológico de Krylov.
  5. ↑ Petrushka Archivado el 1 de octubre de 2017 en Wayback Machine , Diccionario etimológico del idioma ruso. - M .: Progreso // M. R. Vasmer, 1964-1973.
  6. ↑ Británico. hierba. 424. 1756. . Consultado el 2 de octubre de 2017. Archivado desde el original el 1 de octubre de 2017.
  7. ↑ Según el sitio web de GRIN (ver el enlace en la ficha de la planta).
  8. ↑ Decreto del Médico Jefe de Sanidad Pública de la Federación Rusa del 11 de abril de 2011 N 30 "Sobre la aprobación de SanPiN 2.3.2.2868-11" Suplemento N 23 de SanPiN 2.3.2.1078-01 "Requisitos higiénicos para la seguridad y el valor nutricional de productos alimenticios" " . Fecha de acceso: 4 de septiembre de 2012. Archivado desde el original el 12 de junio de 2011.
  9. ↑ Gennady Onishchenko contra el perejil rizado. Copia de archivo fechada el 8 de junio de 2011 en Wayback Machine Kommersant-Online, 6.6.2011.
  10. ↑ Decreto del Gobierno de la Federación Rusa del 27 de noviembre de 2010 No. 934 “Sobre la aprobación de la lista de plantas que contienen estupefacientes o sustancias psicotrópicas o sus precursores”
  11. ↑ Comunicado de prensa de Rospotrebnadzor del 14/06/2011 "Sobre la prohibición del uso de frutos de perejil rizado en la producción de suplementos dietéticos"

Literatura

Enlaces