Ajgon

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Ajgon
clasificación cientifica
Dominio:eucariotasReino:PlantasSub-reino:plantas verdesDepartamento:FloraciónClase:dicotiledónea [1]Ordenar:umbelíferasFamilia:umbelíferasGénero:IowanVista:Ajgon
nombre científico internacional
Trachyspermum ammi ( L. ) Sprague ex Turrill
Sinónimos

Azhgon , o fragante de Iowan , o comino indio [2] , o comino copto , o Shabriy ( lat.  Trachyspérmum ámmi ) es una planta picante anual ; especie del género Iowan de la familia Umbelliferae , nativa del sur de la India . Esta planta también se llama "zira", pero el mismo nombre se aplica a menudo a otras plantas (ver Zira ) .

Descripción biológica

Una planta anual con una raíz en forma de huso.

El tallo es erecto, ramificado desde la base, surcado, de 20 a 60 cm de altura, cuando se cultiva en tierras de regadío, hasta 100 a 120 cm, la ramificación comienza desde el cuello de la raíz; las ramas son bien frondosas.

Las hojas son de color verde azulado, alternas, vaginales, disminuyendo gradualmente hacia la parte superior del tallo, pinnatisectadas dos o tres veces con pequeños segmentos lineales puntiagudos, enteros , de 7-12 mm de largo y 0,2-0,3 mm de ancho.

Las flores son pequeñas (1,7-2,7 mm de diámetro), recogidas en complejos paraguas de 6-12 rayos de 3-5 cm de diámetro, sobre largos pedúnculos ; el envoltorio de los paraguas y envoltorios consta de tres a cinco linear-lanceoladas o tripartitas, a lo largo del borde de hojas de membrana estrecha con un ápice retraído. Dientes del cáliz obtusos, poco visibles, ovoides, gruesos. Corola blanca o violeta claro, de cinco pétalos; los pétalos tienen muescas profundas con un ápice doblado hacia adentro, ligeramente pubescentes en el exterior, anverso en forma de corazón, lobulados de manera desigual. Estambres cinco, alternando con pétalos; sus hilos están doblados hacia adentro al principio, las anteras son de color púrpura. Pistilo con ovario bilocular inferior ; subcolumna cónica; columnas más largas que la subcolumna, con estigmas capitados . Florece en junio - julio.

Los frutos maduros de azhgon son de color verde grisáceo a marrón oscuro, contienen dos semillas cada uno , de tamaño y forma similares al apio , de sabor amargo, con un fuerte aroma especiado peculiar que recuerda al tomillo . Dvsemyanki acanalado, áspero de numerosas papilas vesiculares blanquecinas, ovoide, de unos 2-2,5 mm de largo y 1,5-2,2 mm de ancho. Semi-frutado con cinco costillas romas, separadas por surcos más oscuros, debajo de los cuales se encuentran los túbulos secretores . El peso de 1000 "semillas" (semifrutos) es de 0,3-0,35 g [3] . Los frutos maduran en agosto - septiembre.

Distribución y ecología

Se considera que la India es la patria , donde la planta se cultiva desde hace mucho tiempo. No ocurre en la naturaleza, pero se cultiva en el norte y este de África , el sudeste de Asia , Afganistán , Irán , China y otros países del este.

Composición química de las materias primas vegetales

Todas las partes de la planta contienen aceite esencial , su contenido es máximo en frutos (2-11%). El aceite es un líquido incoloro o pardusco con un fuerte sabor a quemado y un fuerte olor a timol , cuyo contenido en el aceite alcanza el 30-40% (40-60% [2] ). Azhgon florece de manera desigual, por lo que en la misma planta puedes encontrar sombrillas en diferentes fases de desarrollo. Las constantes físicas y la composición del aceite esencial varían mucho según el estado de vegetación de la planta. En todos los casos, el contenido máximo de aceite esencial se observa en las umbelas en la fase de madurez lechosa de las semillas, independientemente del orden al que pertenezcan las umbelas. El aceite esencial de las plantas en plena fase de floración contiene la mayor cantidad de n-cimeno y relativamente poca γ-terpineno y parafina . El aceite de frutos maduros de umbelas de 1° y 2° orden contiene mucho timol (sin embargo, la cantidad absoluta de timol en el aceite alcanza un máximo durante la madurez lechosa de las semillas, cuando realmente termina su síntesis [3] ), n-cymol, dipenteno , α-terpineno , carvacrol . Además, el aceite contiene α- y β-pinenos , β-felandreno , hasta un 20-30% de aceite graso , que incluye glicéridos de ácido petroselínico (48%) y 15-17% de proteína .

Uso

Las frutas y verduras de iowan , que tienen un sabor acre y un aroma especiado, se utilizan en la cocina como condimento picante . Los frutos son los más utilizados en la India y Asia Central . Ajgon no es una de las especias más comunes. En India , se agrega a los platos de verduras, en África  , a la carne. En Asia Central , se utilizan principalmente semillas de azhgon, que se consideran un aditivo indispensable para el pilaf. También forman parte de las sopas tradicionales. Ajgon está presente en algunos curries.

El aceite esencial y las frutas de azhgon crean una agradable composición aromática al dar sabor a alimentos y diversas bebidas.

Los frutos y el timol aislados del aceite esencial se utilizan en medicina como antiséptico, cicatrizante y antihelmíntico. Los frutos se utilizan en la India como remedio para el cólera , los cólicos , etc. [2]

El aceite esencial se obtiene por destilación al vapor de frutas trituradas o sin moler. El rendimiento de aceite oscila entre el 2,5 % y el 5 %. El aceite se utiliza principalmente para la producción de timol . El timol se extrae del aceite con una solución de hidróxido de sodio . La mezcla de terpenos separados en este proceso se utiliza como fragancia para jabones. Los desechos de la producción de aceites esenciales se alimentan al ganado [4] .

El cultivo en la cultura

Para los cultivos de azhgon, las áreas con suelos fértiles ligeros, francos medios o franco arenosos permeables no salinos son las más adecuadas. La siembra de semillas se lleva a cabo después de que el suelo se calienta a 8-10 ° C a una profundidad de 1,5-2 cm, los cultivos se enrollan con un rodillo ligero. Los brotes de iovan en condiciones normales aparecen en el día 15-20. Para acelerar la germinación y acortar la temporada de crecimiento, las semillas se fermentan : se sumergen en bolsas durante 10-15 minutos en agua calentada a 45 °C, luego se transfieren a agua a temperatura ambiente durante cinco horas. Cuando las semillas se hinchan, se mantienen durante dos o tres días a una temperatura de 18-22 ° C. Cuando el 3-5% de las semillas picotean, se secan hasta un estado de flujo libre. La fermentación acelera la aparición de las plántulas entre 5 y 10 días y acorta la temporada de crecimiento en varios días , con un promedio de 130 a 150 días. La partida consiste en el aflojamiento periódico de las distancias entre hileras y la balda de las malas hierbas . En un cultivo con riego artificial se realizan de tres a cinco riegos. Después de cada riego, el suelo de los pasillos se afloja. La recolección se realiza cuando los frutos se vuelven marrones en las umbelas centrales, en la fase entre cerosa y plena madurez, que suele ocurrir a principios de octubre. Las plantas se tejen en haces, que se ponen a secar durante 5-6 días en mostos de 10-15 piezas, después de lo cual se trillan. La productividad de los frutos en condiciones del vidriado 8-10 c/ha [3] .

Notas

  1. ↑ Para conocer la condicionalidad de indicar la clase de dicotiledóneas como un taxón superior para el grupo de plantas descrito en este artículo, consulte la sección "Sistemas APG" del artículo "Dicots" .
  2. ↑ 1 2 3 Blinova K. F. et al.Diccionario botánico-farmacognóstico: ref. subsidio / ed. K. F. Blinova, G. P. Yakovlev. - M. : Superior. escuela, 1990. - S. 162. - ISBN 5-06-000085-0 . Copia archivada (enlace no disponible) . Consultado el 30 de marzo de 2012. Archivado desde el original el 20 de abril de 2014. 
  3. ↑ 1 2 3 Atlas de plantas medicinales de la URSS / Cap. edición académico N. V. Tsitsin. - M. : Medgiz, 1962. - S. 14-16. — 702 pág.
  4. ↑ Diccionario Enciclopédico de Plantas Medicinales, Aceites Esenciales y Venenosas / Comp. G. S. Ogolevets. - M. : Selkhozgiz, 1951. - S. 8. - 584 p.

Literatura

Enlaces

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