| Puligny San Pedro | |
|---|---|
| fr. Pouligny-Saint-Pierre | |
| País de origen | Francia |
| ciudad, región | Provincia de Berry |
| Leche | cabra |
| Pasteurizado | No |
| Textura | Chèvre suave) |
| tiempo de maduración | 4-5 semanas |
| Certificación | COA , 1972 |
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Pouligny-Saint-Pierre ( fr. Pouligny-Saint-Pierre ) es un queso de cabra francés elaborado en forma de pirámide. Por su forma, este queso se conoce a menudo como la " Torre Eiffel ".
En 1976, Puligny-Saint-Pierre fue el primer queso de cabra en recibir la categoría AOC y su propia designación controlada. Ahora este queso se elabora solo en 22 comunas del departamento de Indre .
El queso madura durante unas 4-5 semanas en estantes de madera o esteras de paja. El queso tiene una pulpa densa, ligeramente húmeda y aromática con olor a leche de cabra y sabor a avellana, que está recubierta de una corteza seca con un moho azulado.
Puligny-Saint-Pierre joven se utiliza para hacer tostadas y ensaladas de queso. El queso de maduración media y tardía se consume con vinos blancos afrutados del Valle del Loira como Sancerre , Touraine y Reuilly .
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