Vinlé

Vignele
Vignelait
País de origen  Francia
ciudad, región Isla de Francia , Borgoña - Franco Condado
Leche vaca
Pasteurizado No
Textura suave, cremoso, con costra de moho Penicillium Candidum

Vigneille o vinelle ( fr.  Vignelait ) es un queso suave francés que se produce en Ile-de-France [1] y Borgoña - Franche-Comté [2] [3] .

Se refiere a los quesos con una corteza blanca mohosa.

Está elaborado con leche de vaca sin pasteurizar [4] y pertenece a los quesos ricos en grasas ( triple crema , 75 % de contenido de grasa), ya que se le añade nata al queso durante el proceso de cocción. La cabeza del queso pesa entre 500 y 600 gramos, tiene un diámetro de 13 cm y una altura de 5 cm [5] .

En Borgoña-Franco Condado , el vinlet se produce en Arbois fruitière (una cooperativa de producción y venta de queso en el municipio de Arbois en el departamento de Jura ) y es el producto estrella de la quesería. [6]

El queso es similar a Brillat-Savarin y, por lo tanto, a veces se encuentra el nombre Brillat-Savarin Vignelait [7] .

Notas

  1. ↑ Ile de France Archivado el 8 de octubre de 2011 en Wayback Machine .
  2. ↑ Fromage: la carte de france des fromages . Archivado el 18 de marzo de 2011 en Wayback Machine .
  3. ↑ Vignelait (le) | Les produits laitiers . Consultado el 23 de octubre de 2011. Archivado desde el original el 13 de abril de 2017.
  4. ↑ Informe de Santa Cruz Pt. 2 - y algunos ?s - California - Chowhound
  5. ↑ LE VIGNELAIT - Alimentation, vins > Produits du terroir
  6. ↑ COFAMI-Hogar . Fecha de acceso: 17 de marzo de 2013. Archivado desde el original el 22 de marzo de 2013.
  7. ↑ Brillat-Savarin Vignelait | Cibus Co., Ltd Archivado el 5 de marzo de 2016 en Wayback Machine .

Enlaces