Vieux Boulogne

Vieux Boulogne ( fr.  Vieux Boulogne , fr.  Sablé du Boulonnais ) es un queso blando francés elaborado en la ciudad de Boulogne-sur-Mer en Nord-Pas-de-Calais . La corteza de color naranja brillante se empapa en cerveza durante el proceso de fabricación. El queso ganó notoriedad como el queso francés más maloliente. [una]

Vieux Boulogne se elabora con leche de vaca sin pasteurizar. Madura 7 - 9 semanas. La cabeza es cuadrada, de 11 cm de ancho y 4 cm de alto, con un peso de 500 gramos. El queso pertenece a la categoría preventa (salado durante la producción)

El queso es conocido por su fuerte olor, y en noviembre de 2004, investigadores de la Universidad de Cranfield ( Bedfordshire ) nombraron a Vieux Boulogne como el "más apestoso" de 15 quesos franceses y británicos en un estudio. [2] Otro estudio realizado en la misma universidad en 2007 utilizando una "nariz electrónica" confirmó el estado de Vieux Boulogne.

Véase también

• boloñesa

Notas

1. ↑ El queso más apestoso del mundo :: ¡La mayoría está en Samogo.Net! (enlace no disponible) . Consultado el 22 de octubre de 2011. Archivado desde el original el 21 de abril de 2012. (indefinido) 
2. ↑ NOTICIAS DE LA BBC | Reino Unido | Inglaterra | Camas/Dólares/Herts | 'El queso más apestoso del mundo' llamado . Consultado el 22 de octubre de 2011. Archivado desde el original el 21 de abril de 2012. (indefinido)

Literatura

• Masui K. , Yamada T. Quesos franceses: una enciclopedia ilustrada = [Quesos franceses] / Kazuko Masui, Tomoko Yamada; introducción sl. J. Robuchon  ; por. del inglés: S. Sapronov  ; foto de Y. Maruyama . - San Petersburgo.  : Ed. casa "Neva" , 2003. - S. 230. - (Un libro de Dorling Kindersley). — ISBN 5-7654-2333-7 .

Enlaces

• fotos de queso