Percolador

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Una cafetera percoladora  es un tipo de cafetera en la que el agua caliente pasa repetidamente, en ciclo cerrado, por un compartimento con café molido. La palabra " percolador " proviene del inglés.  percolación (a su vez del lat.  percōlāre ) - "fuga". La percoladora suele estar hecha de acero.

Durante la preparación del café en la cafetera, el agua hirviendo a presión ingresa a la cámara con el café tostado molido, se filtra a través de ella y fluye hacia el recipiente con la bebida terminada.

Las cafeteras eléctricas eran más comunes a mediados del siglo XX, pero fueron reemplazadas gradualmente por las cafeteras automáticas de goteo y las prensas francesas , así como por la creciente popularidad del espresso , y no se producen comercialmente en la actualidad.

Historia

La cafetera de percolación fue inventada por el británico Benjamin Thompson, conde de Rumfoord , pero su invento no implicó el uso de un tubo para elevar el agua.

La cafetera moderna fue patentada en 1889 por el granjero estadounidense Hans Goodrich [1] . La patente incluía, entre otras cosas, el uso de una cámara para calentar agua y un tubo para elevarla hasta la parte superior de la cafetera.

Cómo funciona

El percolador es una tetera de acero con una cámara en la parte inferior que está cerca de la fuente de calor. Esta cámara está conectada por medio de un tubo a un recipiente perforado separado para café molido, ubicado en la parte superior de la cafetera.

Para preparar el café, se vierte la cantidad necesaria de agua en el recipiente principal de la cafetera, en el superior se vierte café tostado molido, después de lo cual se coloca la cafetera sobre una fuente de calor.

Durante el proceso de ebullición , el agua caliente sube por el tubo hasta el recipiente de café y se derrama por la parte superior. El agua se filtra a través del café molido, después de lo cual la bebida terminada fluye a través de la perforación en la parte inferior del recipiente hacia el recipiente principal de la tetera. Por lo tanto, mientras se mantiene el punto de ebullición , el proceso de elaboración de la cerveza puede continuar durante un tiempo casi ilimitado.

Algunos modelos de cafeteras están equipados con un elemento calefactor eléctrico, que también evita que el café terminado vuelva a hervir.

Diferencias de una cafetera de géiser

El principio de funcionamiento de la percoladora es similar a una cafetera de géiser (mokoy). En ambas cafeteras, el agua sube al recipiente superior por influencia del vapor formado durante el proceso de ebullición y pasa por el recipiente con el café molido.

Sin embargo, en una cafetera moka, el depósito de agua está aislado del depósito de bebida preparada. Así, después de que toda el agua del depósito a pasa al depósito de café, el proceso de preparación se detiene. No hay un recipiente separado para la bebida terminada en la cafetera; la bebida terminada se puede pasar nuevamente por el café molido. Por lo tanto, preparar café en la cafetera se puede hacer en un tiempo casi ilimitado. La reelaboración provoca amargor en el café, razón por la cual los bebedores de café están abandonando gradualmente esta forma arcaica de preparar la bebida [2] .

Véase también

Notas

  1. ↑ Patente US408707 . Consultado el 27 de agosto de 2012. Archivado desde el original el 23 de junio de 2015.
  2. ↑ Cómo preparar café: aprenda sobre la preparación del café . Consultado el 3 de diciembre de 2016. Archivado desde el original el 30 de noviembre de 2016.

Literatura