| Deauville | |
|---|---|
| Deauville | |
| País de origen | Francia |
| ciudad, región | Calvados , Normandía |
| Leche | vaca |
| Textura | semiblando |
| tiempo de maduración | 7 semanas |
Deauville ( fr. Deauville ) es un queso semiblando francés elaborado a partir de leche de vaca con corteza lavada, elaborado en las cercanías de la ciudad del mismo nombre en el departamento de Calvados .
Este queso es un pariente cercano de Pont-l'Eveque , otro queso suave francés, pero se diferencia de él en el factor de forma de las cabezas de queso producidas [1] .
La receta del queso Deauville fue desarrollada por la quesería Lechevalier y actualmente es producida por varias queserías en el departamento de Calvados [1] .
El queso se produce en las cercanías de la ciudad de Deauville en el departamento de Calvados. Para la elaboración del queso se utiliza leche de vaca parcialmente desnatada. El envejecimiento del queso dura hasta 7 semanas [1] [2] .
Las cabezas de queso tienen forma de disco con un diámetro de 12 centímetros, una altura de 4 centímetros y un peso de 225 gramos. Las cabezas están cubiertas de una fina corteza húmeda que, dependiendo del tiempo de maduración, puede ser de color naranja a marrón. Debajo de la corteza hay una carne marfil plástica y ligeramente pegajosa.
El queso tiene un sabor cremoso moderado y equilibrado con notas de leche fresca y levadura , así como un aroma fuerte, que recuerda el olor de una granja. Se utiliza como plato independiente, combinado con mermelada de manzana y sidra fresca .
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