Pimiento

Pimiento

Frutas maduras en las ramas de una planta
clasificación cientifica
Dominio:eucariotasReino:PlantasSub-reino:plantas verdesDepartamento:FloraciónClase:dicotiledónea [1]Ordenar:solanáceasFamilia:Hierba moraSubfamilia:Hierba moraTribu:CapsiceaeGénero:PimientoVista:Pimiento
nombre científico internacional
Capsicum annuum L. , 1753
Taxones hijos
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Capsicum [2] , también pimiento vegetal anual [ 3] ( lat.  Cápsicum ánnuum ), es una especie del género Capsicum de la familia Solanaceae , al igual que sus frutos. Cultivo de hortalizas agrícolas .

Un subarbusto perenne , pero en climas templados generalmente se cultiva como una planta anual .

Las variedades de pimiento se dividen en dulces y picantes. Este último, conocido como pimentón , es picante debido al alcaloide capsaicina [4] . Variedades con frutas de sabor dulce - pimiento dulce [5] . Hay muchas variedades , por ejemplo, pimiento búlgaro .

Título

La planta es ampliamente conocida por muchos nombres rusos: pimiento anual [2] , pimiento rojo [2] , pimiento anual [6] , paprika , pimiento vegetal . Sin embargo, a pesar del uso frecuente de la palabra "pimienta" en el nombre, la planta no está relacionada con la pimienta negra , que pertenece al género Pepper ( Piper ) de la familia Pepper ( Piperaceae ).

La planta recibió el nombre genérico latino Capsicum del lat.  сápsа  — una bolsa, en forma de fruta [7] ; específico - lat.  annuum  - anual, anual de lat.  ánnus  - año, que se debe a la duración de la vida de la planta durante la época de crecimiento [8] .

Descripción botánica

Un subarbusto perenne, generalmente cultivado como un cultivo vegetal como planta anual.

Las hojas son simples, de peciolo largo o corto, solitarias o reunidas en roseta, de color verde a verde oliva-negro.

Las flores son grandes, axilares, solitarias o reunidas en racimos; corola blanca o verdosa, a veces con base amarilla, inclusiones moradas o moradas. Los frutos  son falsas bayas huecas, de múltiples semillas, de color rojo, naranja, amarillo o pardo, de diversas formas y tamaños (de 0,25 a 190 g). Crece silvestre en las regiones tropicales de América.

Distribución

Patria - América Central [9] , en las regiones tropicales en las que se encuentra en estado salvaje. Criado en las latitudes templadas, subtropicales y tropicales del sur de todos los continentes.

Los primeros datos sobre el pimiento datan de 1494. Esta hortaliza, que los indios llamaban "akhi" y usaban en lugar de la sal, es mencionada en sus notas por el médico que acompañó a Colón en su viaje. El cultivo de capsicum en las Antillas , Brasil y los países sudamericanos adyacentes se hizo conocido por los europeos, pero durante mucho tiempo este vegetal se utilizó como condimento exótico [10] .

Cultivo

Criado en las latitudes templadas, subtropicales y tropicales del sur de todos los continentes. Plantas amantes del calor, amantes de la humedad; la temperatura óptima para el crecimiento y el desarrollo es de 18 a 25 °C. Requieren suelos estructurales altamente fértiles .

En el territorio de los países de la antigua URSS , la pimienta mexicana se cultiva en Ucrania , el Cáucaso del Norte , Transcaucasia , Moldavia , Asia Central , Primorsky Krai y Khabarovsk Krai ; en suelo protegido y aislado y en cultivo de habitación (pequeños frutos) - en todas partes; Los cultivares se han criado para campo abierto en las regiones centrales. Los pimientos se cultivan en plántulas (en el sur, a veces sembrando semillas en el suelo). Las semillas se siembran en invernaderos e invernaderos 45-55 días antes de la siembra (en las regiones del norte 60-75). Se plantan de 40 a 60 mil plantas por 1 ha en forma anidada cuadrada (70 × 70 cm) o en fila. El cuidado consiste en labranza entre hileras, aderezo, riego. Las variedades amargas de pimiento se cosechan en dos pasos cuando los frutos se vuelven rojos; los dulces se cosechan de 4 a 15 veces durante el verano en la fase de madurez técnica. Cosecha de chile amargo hasta 200 centavos por 1 ha, dulce - hasta 300 centavos; en terreno cerrado hasta 12 kg / m 2 . Plagas: caradrina , o cuchara de tomate, cuchara de algodón , nematodos , etc.; enfermedades: podredumbre, virus, marchitamiento, etc. [4]

Taxonomía

Subespecies y variedades

Sinónimos

Según The Plant List , los siguientes nombres están incluidos en la sinonimia de esta especie [13] :

Variedades

El tipo de pimiento vegetal más común es el búlgaro (con un fruto grande, grueso, corto, casi tetraédrico). En la madurez, es de color rojo brillante o amarillo, además de blanco, pero rara vez se deja madurar, ya que se cosecha verde cuando es especialmente bueno para enlatar.

Composición química

Los frutos contienen un alcaloide (amida similar al alcaloide) capsaicina (del 0,007 % al 1,9 %) [4] , azúcares (hasta el 8,4 %), proteínas (hasta el 1,5 %); vitaminas C (hasta 500 mg%), caroteno (hasta 14 mg%) [4] , P, B1, B2, aceite esencial (1,5%) y graso (en semillas hasta 10%), saponinas esteroidales .

Importancia económica y aplicación

Uso alimentario

Las frutas de pimiento verde y rojo se utilizan frescas y enlatadas para rellenos (carne y verduras), para cocinar lechos , como condimento para sopas , para cocinar guisos , diversos platos nacionales, ensaladas de verduras, salsas. Los pimientos se pueden marinar , asar a la parrilla y salar .

Propiedades farmacológicas y usos

Con fines terapéuticos, se utilizan los frutos de variedades amargas (ardientes) de pimiento.

Las preparaciones de pimiento aumentan el apetito, tienen propiedades irritantes, que distraen y bactericidas. Exteriormente, una serie de fármacos ( parche , tintura , linimento ) tienen un efecto analgésico, irritante [7] , previenen la aparición de escaras, adelgazamiento y caída del cabello.

Con fines medicinales, una tintura de pimiento se usa por vía oral para aumentar el apetito en caso de gastritis hipoácida , aquilia y disbacteriosis . La droga es parte del ungüento y linimentos para congelación. El yeso de pimienta sirve como anestésico para radiculitis , neuralgia , miositis , lumbago , plexitis. Para un propósito similar, se usan las drogas "Kapsin" y "Kapsitrin" [14] .

El uso de pimienta está contraindicado en úlceras gástricas y duodenales, gastritis aguda y crónica , enterocolitis , colitis , hepatitis aguda y crónica , colecistitis y enfermedad renal [15] .

Notas

  1. ↑ Para conocer la condicionalidad de indicar la clase de dicotiledóneas como un taxón superior para el grupo de plantas descrito en este artículo, consulte la sección "Sistemas APG" del artículo "Dicots" .
  2. ↑ 1 2 3 Nombre ruso del taxón - según la siguiente edición: Shreter A.I. , Panasyuk V.A. Diccionario de nombres de plantas = Diccionario de nombres de plantas / Int. unión de biol. Ciencias, Nacional candidato de biólogos de Rusia, Vseros. en-t lek. y aromático. plantas Ros. agrícola academia; ed. profe. V. A. Bykov . - Koenigstein/Taunus (Alemania): Keltz Scientific Books, 1999. - S. 144. - 1033 p. — ISBN 3-87429-398-X .
  3. ↑ BDT, Yu.M. Andreev .
  4. ↑ 1 2 3 4 Capsicum // Gran enciclopedia soviética  : [en 30 volúmenes]  / cap. edición A. M. Projorov . - 3ra ed. - M.  : Enciclopedia soviética, 1969-1978.
  5. ↑ GOST 13908-68
  6. ↑ Zhukovsky P. M. Plantas cultivadas y sus parientes. - 3ª ed. - L. : Kolos, 1971. - 752 p.
  7. ↑ 1 2 Diccionario enciclopédico de plantas medicinales y productos animales: Proc. subsidio / ed. G. P. Yakovlev y K. F. Tortita. - San Petersburgo. : Editorial SPKhVA, 2002. - S. 219. - ISBN 5-299-00209-2 .
  8. ↑ Kaden N. N., Terentyeva N. N. Diccionario etimológico de nombres científicos de plantas vasculares, silvestres y criadas en la URSS. Tema. 1. A / ed. Profesor asociado V. I. Miroshenkova. - Universidad estatal de Moscú. MV Lomonosov. - M. : MGU, 1979. - S. 159-160. — 228 págs. - 550 copias.
  9. ↑ Grinkevich, 1991 .
  10. ↑ Zh.I. Orlov. Todo sobre verduras. - Moscú: Agropromizdat, 1986. - S. 116. - 222 p.
  11. ↑ Levkovskaya EV, Ulyanova N.A. Consultado el 23 de julio de 2022. Archivado desde el original el 15 de marzo de 2022.
  12. ↑ 1 2 Ecosistema. ru . Consultado el 11 de septiembre de 2011. Archivado desde el original el 17 de octubre de 2011.
  13. ↑ Capsicum annuum L. . La lista de plantas. Consultado el 4 de diciembre de 2016. Archivado desde el original el 14 de noviembre de 2018.
  14. ↑ Sokolov S. Ya. Fitoterapia y fitofarmacologíaː Guía para médicos. - M. : Agencia de Información Médica, 2000. - 976 p.
  15. ↑ Plantas medicinalesː Libro de referencia enciclopédico = Lіkarski rosliniː Dovidnik enciclopédico / Ed. A. M. Grodzinsky. - Kyiv, 1989. - 544 p.

Literatura

Enlaces

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