Berro común
| berro común | ||||||||||||||||
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| El berro es común . Vista general de una planta con flores. | ||||||||||||||||
| clasificación cientifica | ||||||||||||||||
| Dominio:eucariotasReino:PlantasSub-reino:plantas verdesDepartamento:FloraciónClase:dicotiledónea [1]Ordenar:flores de colFamilia:RepolloTribu:cardaminasGénero:BerroVista:berro común | ||||||||||||||||
| nombre científico internacional | ||||||||||||||||
| Capuchina officinale R. Br. | ||||||||||||||||
| Sinónimos | ||||||||||||||||
| estado de conservación | ||||||||||||||||
 Preocupación menor UICN 3.1 Preocupación menor : 164311 |
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berro común , o Berro , o Bruncress [ 2 ] ( lat. Nastúrtium officinale ) es una planta acuática o semiacuática perenne de rápido crecimiento de la familia de las coles , común desde Europa hasta Asia Central . Desde la antigüedad ha sido utilizada por el hombre como verdura de hoja .
Descripción botánica
El berro común es una hierba acuática perenne .
Tallos rastreros, gruesos, huecos, de hasta 50-60 cm de largo.
Las hojas son verdes, pinnadas, con pecíolos anchos y de 2 a 7 pares de folíolos oblongos u ovalados con un folíolo apical ovado más grande y redondeado.
La planta florece con pequeñas flores blancas recogidas en semi-paraguas. Sépalos idénticos, rezagados. Pétalos con caléndulas, oblongo-obovados, blancos. Los estambres cortos tienen una gran glándula de miel en forma de herradura abierta hacia afuera ; no hay glándulas medias.
Al desvanecerse, forma una fruta : una vaina corta, hinchada, con válvulas convexas, sin venas, con semillas oblongas y planas . Las semillas se encuentran en cada nido en dos filas.
Florece en mayo-agosto.
Distribución y ecología
En la naturaleza, la planta crece desde África ( Argelia , Egipto , Libia , Túnez , Marruecos , las Azores y las Islas Canarias ) y Europa hasta Asia Central y Pakistán [3] . En el territorio de Rusia, la especie se encuentra en las estribaciones del Cáucaso y en Daguestán .
Cultivado en muchos otros países (por ejemplo , Paraguay , Venezuela ).
Crece en pantanos y estanques.
Materias primas vegetales
Cultivo y cosecha
El berro común crece de forma silvestre en lugares donde hay humedad ( embalses , manantiales , acequias, etc.). En una parcela personal, se cultivan a partir de semillas o esquejes. Le gustan los lugares sombreados. A principios de la primavera, puede aterrizar primero en un invernadero , luego, dos semanas después, en campo abierto . Se hacen surcos de riego entre las camas.
La planta se corta a menudo hasta que aparecen brotes con flores. Entonces también se puede consumir, pero el sabor será muy amargo.
Composición química
El berro común es una planta útil rica en muchas sustancias: hierro , fósforo , potasio , aceites nitrogenados, vitaminas A , B , C , O , E , K , contiene gluconasturcina glucósido , saponinas , alcaloides , 3-4% de carbohidratos . Las semillas contienen 22-24% de aceite graso , contiene ácidos oleico , linoleico , erúcico , palmítico , esteárico , linolénico .
Significado y aplicación
Aplicaciones médicas
Debido a sus propiedades, el berro común es muy utilizado en la práctica médica, se prescribe para el metabolismo inadecuado , para limpiar y mejorar el estado de la sangre , como expectorante y diurético , para la fiebre y el escorbuto .
En medicina popular , se utiliza como antifebril y sedante para enfermedades nerviosas. El jugo de la planta se aplicaba externamente para quemaduras , lipomas , verrugas , pólipos ; decocción - en el interior con enfermedades de la glándula tiroides , hígado , colelitiasis y urolitiasis , anemia , enfermedades de la piel, reumatismo , gota , diabetes mellitus .
La planta es efectiva fresca. La hierba seca pierde sus propiedades medicinales.
Use el jugo de la planta, una decocción de hierbas frescas, así como jarabe y ensaladas de hojas tiernas frescas para el escorbuto y la anemia. Externamente, se usa una pomada de aceite de vaca cuidadosamente mezclado y jugo de hierba recién exprimido para tratar las quemaduras .
Aplicación en la cocina
Como planta vegetal, fue cultivada y consumida por los antiguos romanos [4] . Las hojas verdes de la planta se usan como especia , el sabor es agrio y amargo, y el aroma es agudo, agradable, similar al aroma del rábano picante . Se añaden a las ensaladas , enriqueciéndolas con nutrientes, creando sabor, y también se utilizan como plato independiente (ensalada), luego se toman otras hierbas o productos alimenticios como aditivos. Va bien con sopas de vegetales verdes . Además, mejora el sabor de pescados, algunos platos de carne, salsas , rellenos . Combinado con menta , el romero forma un brebaje sabroso que se usa con muchos platos.
Las semillas como especia pueden reemplazar a la mostaza , se utilizan para producir aceite comestible, de calidad cercana a la mostaza .
El berro se añade a los bocadillos (de pescado, de jamón , con queso ), dándoles un sabor a mostaza. El berro se combina con mayonesa y aceite vegetal .
El berro (al igual que otros tipos de berro) es una de las pocas especias que se cultivan para usarse solo crudas.
Clasificación
Taxonomía
El berro común pertenece al género Watercress ( Nasturtium ) de la familia de las coles ( Brasicales ) del orden Brassicaceae .
| 14 familias más (según Sistema APG II ) | alrededor de 8 tipos más | ||||||||||||
| orden Brassicaceae | género Zherukh | ||||||||||||
| departamento Floración, o Angiospermas | familia de la col | especies comunes de berros | |||||||||||
| 44 órdenes más de plantas con flores (según el Sistema APG II ) | más de 420 nacimientos | ||||||||||||
Variedades
Dentro de la especie, se distinguen dos variedades de la planta [5] :
- Capuchina officinale var. microphyllum ( Boenn. ex Reichenb. ) Thell.
- Capuchina officinale var. siifolium ( Reichenb. ) W.D.J.Koch
Notas
- ↑ Para conocer la condicionalidad de indicar la clase de dicotiledóneas como un taxón superior para el grupo de plantas descrito en este artículo, consulte la sección "Sistemas APG" del artículo "Dicots" .
- ↑ Nasturtium officinale // Diccionario botánico / comp. N. I. Annenkov . - San Petersburgo. : Tipo. Diablillo. AN , 1878. - XXI+ 645 p.
- ↑ Según el sitio web de GRIN (ver la sección de Enlaces ).
- ↑ Según el libro "Plantas aromáticas picantes y aromatizantes picantes" (ver sección Literatura ).
- ↑ Según el sitio web de ITIS (ver ficha de planta).
Literatura
- Dudchenko L. G., Koziakov A. S., Krivenko V. V. Plantas aromáticas picantes y aromatizantes picantes: un manual / Ed. edición KM Sytnik. — K .: Naukova Dumka , 1989. — 304 p. — 100.000 copias. - ISBN 5-12-000483-0 .
- AP POPOV Plantas medicinales en la medicina popular. - K., 1968.
Enlaces
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