Azul de Auvernia

Bleu d'Auvergne ( fr.  Bleu d'Auvergne  - blue Auvergne ) - queso francés azul en forma de un cilindro corto de tamaño mediano. Elaborado con leche de vaca . Mantecoso en textura y relativamente suave en sabor para quesos azules . Producido en las regiones de Auvergne , Limousin y Midi-Pyrénées [1] . Las rayas azules se deben a la presencia del hongo Penicillium Roquefort .

Notas

1. ↑ Quesos franceses: una enciclopedia ilustrada, 2003 , p. 29

Literatura

• Masui K. , Yamada T. Quesos franceses: una enciclopedia ilustrada = [Quesos franceses] / Kazuko Masui, Tomoko Yamada; introducción sl. J. Robuchon  ; por. del inglés: S. Sapronov  ; foto de Y. Maruyama . - San Petersburgo.  : Ed. casa "Neva" , 2003. - 240 p. — (Un libro de Dorling Kindersley). — ISBN 5-7654-2333-7 .

Enlaces

• Decreto por el que se asigna la AOC al queso Bleu d'Auvergne  (fr.) . Consultado: 30 de octubre de 2015.