| Venaco | |
|---|---|
| fr. Venaco | |
| País de origen | Francia |
| ciudad, región | cantón de Venaco , isla de Córcega |
| Leche | oveja |
| Textura | semiblando |
| tiempo de maduración | 12 semanas |
Venaco ( fr. Venaco ) es un queso semiblando francés elaborado con leche de oveja, a veces con la adición de cabra. El nombre del queso proviene del cantón de Venaco , ubicado en el centro de la isla de Córcega . [una]
Producido en forma de bloques rectangulares, con lados convexos, la altura de la cabeza es de 3-5 cm, el peso es de 400-500 g La parte superior de la cabeza está cubierta con una corteza de color naranja pajizo. El período más favorable para la producción de queso es el período primavera-otoño. Madura 1-2 semanas.
La textura del queso es elástica, la carne es blanda, marfil.
El queso Venaco se usa para hornear, y el queso más maduro se frota para platos de pasta y sopas.
Vinos servidos con queso Venaco: Vin de Corse tinto, Pinot noir , Côte d'Auvergne tinto, Sancerre tinto.
| quesos franceses | ||
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| De la leche de vaca |
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| De leche de cabra | ||
| De leche de oveja | ||