La cocina nacional de las Maldivas toma prestadas las tradiciones india y árabe . No se puede imaginar sin tres ingredientes principales: coco , pescado y arroz .
La pulpa de un coco maduro se usa para hacer leche de coco y aceite de coco .
La leche de coco , producida a partir de la pulpa de un coco , se utiliza para hacer postres y salsas grasas, así como en sopas y segundos platos [1] . El aceite de coco se usa para hacer rellenos en pasteles de gofres y en la producción de margarina .
En la preparación de platos de pescado en las Maldivas , el atún es el más utilizado , fresco o seco. A partir de él se prepara el plato más favorito de los maldivos: atún con arroz, sazonado con varias salsas y pimientos. Como refrigerio ligero, son populares los trozos de pescado en salsa de chile, las empanadas con pescado y especias, así como el pescado frito en aceite .
Para el desayuno , los habitantes de las islas prefieren el maskhuni , una mezcla de atún, cebolla, coco y chile .
El arroz es un ingrediente importante en la cocina maldiva y se utiliza como base. Se come hervido y la harina se usa para hacer roshi , un pan local que se sirve con un cóctel de pescado sazonado con cebolla, chile y lima [2] .
El arroz también se sirve con un plato popular en las Maldivas , la garudia , una sopa hecha con pescado seco ahumado.
En las Maldivas, el curry está hecho de atún con condimentos. También son comunes los curries elaborados con vegetales como la berenjena y las calabazas , con la adición de plátanos verdes y las hojas de ciertas plantas.
En días festivos, usan carne de pollo al curry con varias especias .
El postre principal es el bondi , palitos de coco blanco , así como varias ensaladas de frutas .
Los residentes de las Maldivas beben principalmente té verde , consumido con mucha leche y azúcar. Además, los residentes sacian su sed con jugo o leche dulce local kiru sarbat , y se prepara una bebida baja en alcohol gaa con leche de coco fermentada .