Cocina de singapur
La versión actual de la página aún no ha sido revisada por colaboradores experimentados y puede diferir significativamente de la
versión revisada el 5 de abril de 2015; las comprobaciones requieren
28 ediciones .
La cocina de Singapur ( inglés cocina de Singapur , malayo. Masakan Singapura , chino 新加坡飲食, allí. சிங்கப்பூர் உணவு ) es un término general que se refiere a una amplia variedad de platos de diversos orígenes populares en Singapur . Debido a la posición estratégica de la ciudad-estado, la cocina de Singapur se ha desarrollado durante muchos siglos bajo la influencia de las cocinas de diferentes pueblos: malaya [1] , china , indonesia, india, peranakan y europea, especialmente inglesa y portuguesa .. También se siente la influencia de las cocinas de Ceilán, Tailandia, Filipinas y Medio Oriente. Un chef de un centro de comida callejera chino influenciado por la cultura india puede experimentar con ingredientes como el tamarindo o la cúrcuma , mientras que un chef indio puede preparar fideos fritos .
Una amplia variedad de cocina local lo hace atractivo para los turistas.
En general, los singapurenses prefieren los restaurantes a los centros de comida callejera ( eng. hawker center ).
La comida se considera en Singapur como un elemento importante de la identidad nacional y un hilo que une varias tradiciones culturales. En la literatura de Singapur, la comida se llama una "obsesión nacional". Los singapurenses suelen hablar de comida.
La religión impone algunas restricciones a la comida. Los musulmanes no comen carne de cerdo , los hindúes no comen carne de res y también hay muchos vegetarianos. Al cenar juntos, las personas de diferentes comunidades muestran comprensión y, por lo tanto, eligen alimentos que sean aceptables para todos.
La Junta de Turismo de Singapur promueve la cocina de Singapur como otra atracción turística comparable a las compras. Cada mes de julio, el gobierno organiza el Festival gastronómico de Singapur. La naturaleza multicultural de la comida local, la fácil disponibilidad de cocinas internacionales de diferentes estilos y la amplia gama de precios hacen de Singapur un paraíso gastronómico.
Singapur, al ser un país pequeño con una alta densidad de población, tiene muy poca tierra cultivada. La ciudad importa la mayoría de los productos e ingredientes, aunque hay un pequeño grupo de agricultores locales que cultivan verduras , frutas y pescado. Una densa red de rutas aéreas y marítimas permite a la ciudad-estado importar productos agrícolas de todas partes.
Platos populares
chino
Muchos platos chinos fueron adaptados por inmigrantes chinos a las condiciones locales utilizando ingredientes locales y, por lo tanto, no pueden considerarse cocina puramente china. Tienen influencias malayas, indias y otras. La población china de Singapur es multilingüe, y cada uno de los grupos étnicos (hokkien, teochu, hainanese, cantonés y hakka ) aportó algo propio a la comida singapurense.
- El arroz con pollo de Hainan ( trad. chino 海南雞飯, ex.海南鸡饭, pinyin hǎi nán jī fàn ) es arroz al vapor con trozos de pollo y pepino. Se suele comer con salsa de soja oscura, salsa de chile o pasta de jengibre. Este plato es considerado nacional en Singapur. Viene de Hainan , aunque la versión de Singapur solo se parece un poco al original.
- El arroz frito / char png ( chino trad. 炒飯, ex. 炒饭, pinyin chǎo fàn ) es arroz que se fríe con trozos de carne, verduras y huevos.
malayo
- Asam- pedas ( Indon. y malayo. asam pedas , literalmente "agrio y picante" ), también asam-padeh ( min. asam padeh , el mismo significado) es un plato de la cocina de Padang , que también se ha generalizado en otras cocinas regionales de Indonesia , Malasia y Singapur . . Es un pescado o, con menos frecuencia, un marisco , guisado -a veces con la adición de verduras- en una salsa con varias especias , entre las que hay ciertamente pulpa de tamarindo y chiles .
- Sate ( Malayo Satay ) - carne a la parrilla, como un kebab, servida con salsa picante de maní , pepino y cebolla.
- Nasi goreng ( malayo. Nasi goreng , literalmente - " arroz frito ") es una mezcla de arroz frito en aceite vegetal con productos animales o vegetales picados.
- Nasi lemak ( malayo. Nasi lemak ) - arroz cocido en leche de coco sobre una hoja de pandan, con pollo, cacahuetes, pepino fresco, anchoas, medio huevo cocido y una salsa especial.
- Lontong ( malayo lontong ) es una salchicha densa hecha de arroz o, con menos frecuencia, de otros cereales , cocinada en una envoltura de hoja de plátano . Se puede servir como guarnición o como ingrediente en varios platos más complejos, que en este caso a menudo también se denominan "lontong".
- El otak-otak ( malayo otak-otak ) es una pequeña cazuela oblonga de pescado , marisco o, con mucha menos frecuencia, otros productos proteicos con diversos aditivos y especias , cocinados en una envoltura de plátano o de hoja de palma . Tiene muchas variaciones.
- Rojak ( malayo rojak ) es una mezcla de frutas y verduras en masa. El plato tiene una gran cantidad de variaciones regionales. En Malasia y Singapur, el rojak generalmente se prepara con requesón, frijoles, papas hervidas, camarones, huevos, brotes de soja, carne de sepia , pepinos, sazonado con salsa de maní picante.
- Sambal ( sambal malayo ) es una salsa o pasta generalmente hecha de una mezcla de varios chiles con ingredientes secundarios como chalotes , pasta de camarones , ajo , jengibre , azúcar de caña o de palma , limón , lima , etc. El nombre de la salsa, sambal listen), es una palabra prestada del javanés en indonesio, más tarde en malayo ( jav . ꦱꦩ꧀ꦧꦼꦭ꧀ sambel ).
- Satei ( Malasia) e ingles satay ) - una versión en miniatura de la barbacoa , que se puede preparar con casi cualquier tipo de carne , aves , vísceras , mariscos y muchos otros productos, incluidos los de origen vegetal - por ejemplo, tofu , tempeh , varios vegetales e incluso frutas.
- Cendol ( malayo. Cendol ) es un helado tradicional malayo, que es una mezcla de hielo raspado, fideos verdes hechos de harina de arroz o soja y un jarabe dulce a base de leche de coco y azúcar de palma.
Interculturalidad
- Bakso , con menos frecuencia baso ( bakso malayo ) es un plato de la cocina indonesia . Es un tipo especial de albóndigas elaboradas con casi cualquier tipo de carne , pescado y marisco . Se sirve, por regla general, en caldo o sopa , a menudo con la adición de fideos o verduras , a veces frito.
- Ketupat ( Ketupat malayo ) es un plato nacional de varios países del sudeste asiático , en particular, Indonesia , Malasia , Singapur , Brunei , Filipinas . Es una pequeña briqueta de arroz , hervida en una densa trenza de una palma o, con menos frecuencia, una hoja de plátano . Es un atributo importante de la mesa festiva, especialmente durante la festividad musulmana Uraza Bairam .
- Krupuk ( Indon. krupuk , malayo. keropok ) - chips hechos de almidón o harina de varios tipos, así como de productos proteicos secos triturados ( camarones , calamares , pescado , etc.), el plato nacional de Indonesia y Malasia . Tienen muchas variaciones. Bajo varios nombres, también se distribuyen en otros países de la región de Asia-Pacífico .
- Laksa ( malayo Laksa ) - fideos de arroz en salsa de coco con gambas, huevo y, a veces, pollo, pescado, tofu . Específicamente de Singapur, a diferencia del malayo, es katong laksa ( malayo. Katong laksa ) con mariscos crudos o ligeramente hervidos.
- Perkedel ( malayo. perkedel ), con menos frecuencia pergedel, bergedel, bergedil o begedil ( malayo. pergedel, bergedel, bergedil, begedil ) es un plato indonesio , que es una variación de las albóndigas europeas . A diferencia de estos últimos, se preparan principalmente a partir de productos vegetales: papas , maíz , batatas , tapioca , mientras que la carne , el pescado o los mariscos generalmente se agregan a la carne picada en una proporción u otra o no se usan en absoluto.
- Sayur-lode , también sayur-lodeh ( Indon. sayur lodeh , literalmente - " verduras hervidas ") - un plato de la cocina indonesia . Es una sopa espesa de verduras y, en ocasiones, de algunos otros productos, elaborada a base de leche de coco .
- Tumpeng ( indonesio . tumpeng , jav . ꦠꦸꦩ꧀ꦥꦼꦁ tumpeng , balinés ᬢᬸᬫ᭄ᬧᭂᬂ tumpeng ) es el plato nacional de Indonesia . Es una pirámide cónica formada por arroz cocido de una manera especial , rodeado de varios platos de acompañamiento . Tiene muchas variaciones. Es un atributo importante de muchas fiestas familiares, comunitarias y corporativas, así como de algunas ceremonias religiosas .
Indio
- Martabak , con menos frecuencia murtabak ( árabe مطبق - mutabbak , indon. y malayo. martabak ) es un plato inherente a las cocinas de varios países en el Medio Oriente , el Sur y el Sudeste de Asia . Es un tipo de empanada frita plana . Tiene muchas variaciones tanto en términos de características de relleno y masa , como en términos de recetas de cocina.
- Pollo tandoori _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
- Dosa , o dosai ( ahí. தோசை , hindi दोसा (व्यंजन) ) es un plato común entre los pueblos del sur de la India ; tortitas finas y crujientes hechas de lentejas y harina de arroz , horneadas en una sartén redonda de hierro fundido .
- Roti Prata ( hindi रोटी प्रताप , tam. ரோட்டி பிரதா ) son panqueques indios, una variación local de platos paquistaníes e indios, populares para el desayuno o la cena tardía. Por lo general, se sirve con azúcar y varios ingredientes modernos como huevo, queso, chocolate, masala , durian e incluso helado. Lo ideal es que las tortitas queden crujientes por fuera y blandas por dentro.
Mariscos
- Raya a la parrilla ( tradicional chino 魟 魚, ex. 魟鱼, pinyin hōng yú ; malayo hang hir ; inglés sambal stingray ) - raya con salsa sambal, servida en una hoja de plátano, muy popular en Malasia con el nombre de ikan bakar ( malayo: Ikanbakar ).
- Cangrejo en Salsa de Pimienta Negra _ _ _
- El cangrejo en salsa de chile ( chino tradicional 辣椒螃蟹, pinyin là jiāo páng xiè ; malayo Ketam cili ) es un cangrejo en una salsa espesa de tomate con pimienta de cayena.
- La tortilla de ostras ( tradicional chino 蚵仔煎 , pinyin kē zī jiān ; malayo Telur dadar tiram ) es una tortilla rellena de ostras, que se sirve adornada con hojas de cilantro.
- Sambal lala ( malayo. Sambal lala ) - una variedad de almejas en conchas, fritas con salsa sambal.
Fruta
Las frutas tropicales están disponibles en Singapur durante todo el año, aunque la mayoría de ellas se importan de los países vecinos. El más famoso entre ellos es el durián . A pesar de la popularidad popular, debido a su olor acre y específico, los durianes están prohibidos para ser transportados en transporte público y consumidos en algunos hoteles y edificios públicos.
Bebidas
Los singapurenses beben muy poco licor fuerte, pero beben mucha cerveza. La variedad local de cerveza ligera de alta calidad se llama tiger bir ( Malay tiger bir , English Tiger Beer - cerveza de tigre). También beben kopi ( malayo. Kopi tiam - café con leche condensada), té de jengibre con leche, que se llama así ( malayo. Teh halia tarik , té de jengibre inglés con leche ) y una amplia variedad de jugos de frutas.
Sling de Singapur ( eng. Singapore Sling ) - un cóctel alcohólico a base de ginebra , licor de cereza , licor de naranja (" Triple Sec "), licor benedictino , así como granadina , piña yjugo de limón con la adición de amargos de Angostura . La cuna de la coctelería es el Long Bar del Hotel Raffles .
Véase también
Notas
- ↑ Comida de Singapur. Archivado desde el original el 5 de julio de 2011. Singaporefoodhistory.com Archivado el 24 de septiembre de 2015 en Wayback Machine . Consultado en julio de 2011.
Bibliografía
- Asmah Lali, Suraya Ahmad. Mintak Ampun sedapnya… Memang Sedappp..!!! (Increíblemente delicioso. Realmente delicioso) Editor Eksekutif Asmah Lali. Singapur: Q-zeen, 2005. ISBN 9810538219