Champán

El champán  es un vino espumoso producido en la región francesa de Champaña a partir de variedades de uva establecidas mediante el método de fermentación secundaria del vino en botella [1] . El nombre de la bebida proviene del nombre de la provincia de Champagne , donde se encuentra esta región.

Aunque el término "champagne" es utilizado a menudo por los productores de vino espumoso en muchos países y localidades (por ejemplo, en California , Canadá y Rusia ), de acuerdo con las normas vigentes en la Unión Europea , es correcto usarlo solo en relación al vino producido en la provincia de Champaña. Bajo los auspicios del "Comité Interprofesional de Champán" (en francés:  Comité Interprofessionel du Vin de Champagne ), se ha desarrollado un conjunto completo de normas y reglamentos para todos los vinos de la región. Estas reglas están diseñadas para asegurar la producción de un producto de alta calidad. Las reglas indican los lugares más adecuados para el cultivo de la vid , las variedades de uva más adecuadas. Aunque este código permite el uso en la producción de 7 variedades de uva diferentes, en la gran mayoría de los casos, el champán se produce como monovarietal o ensamblaje de los tres más famosos: chardonnay ( fr.  chardonnay ), pinot noir ( fr .  pinot noir ) y pinot meunier ( fr.  pinot meunier ). Las cuatro variedades restantes son pinot blanc ( fr.  pinot blanc ), pinot gris ( fr.  pinot gris ), petit meslier ( fr.  petit meslier ) y arban ( fr.  arbane ). También define una lista bastante larga de requisitos que determinan los aspectos principales del cultivo de la vid. Entre estas normas: la poda de la vid, el rendimiento del viñedo, el grado de prensado de la uva, el período mínimo de crianza sobre lías. Solo si el vino cumple con todos estos requisitos, se puede colocar el nombre "Champagne" en la botella. Las reglas desarrolladas por el comité de champagnes son aprobadas por el " Instituto Nacional de Denominaciones de Origen " francés (INAO).

Historia

Los vinos de la región de Champagne se conocen desde antes de la Edad Media . Había viñedos eclesiásticos , y los monjes hacían vino para usarlo en el sacramento de la comunión . La unción de los reyes franceses se realizaba tradicionalmente en Reims . El vino champán fue parte de las celebraciones de coronación.

Los reyes apreciaban los vinos tranquilos, ligeros y vigorizantes y los enviaban como muestra de respeto a otros monarcas europeos. En el siglo XVII, los champanes sin gas eran los preferidos en las celebraciones de los países europeos. Los ingleses eran los mayores consumidores de champán y también consumían mucho vino espumoso.

El primer vino espumoso comercial se produjo en la región de Limoux de Languedoc alrededor de 1535. No se inventó aquí; no se sabe quién lo hizo por primera vez, aunque los británicos hacen declaraciones fundadas al respecto. Muchos han contribuido a la historia del champán. Contrariamente a la leyenda y la opinión popular, el monje benedictino francés de la abadía Ovillers Pierre Perignon, que vivió en el siglo XVII, no inventó el champán, aunque se sabe que hizo muchas mejoras en el proceso de producción de esta bebida, en particular, descubrió el secreto del ensamblaje, combinando el jugo de diferentes variedades de uva, y comenzó a verter los vinos en botellas con tapones hechos de corteza de alcornoque, lo que permitía retener el dióxido de carbono, que antes había explotado las barricas.

En la abadía al lado de Ovillers, se notó que las botellas de vidrio oscuro explotan con menos frecuencia, pero no fue hasta 1800 que el boticario François de Chalons ideó una botella moderna, que también tiene en cuenta el grosor y la forma, y ​​no solo el color del cristal. A principios del siglo XIX, la viuda del enólogo, que luego se convertiría en la famosa Madame Clicquot , eliminó otro defecto significativo de Pierre Perignon: su maestro Antoine Miller desarrolló la tecnología “ remuage ”, gracias a la cual el champán se volvió cristalino.

Un avance decisivo fue realizado por el enólogo Victor Lambert, quien desarrolló una tecnología de fermentación en 1874 que convierte el ácido málico en ácido láctico. Gracias a esto, apareció el brut, un champán muy seco, que pronto se convirtió en la variedad más popular del mundo. La casa de vinos "Laurent-Perrier" produce extrabrut - champán súper seco [2] .

Alrededor de finales del siglo XVII, el método de producción de vino espumoso se dio a conocer en Champagne junto con procedimientos especiales de producción (orujo suave, dosificación) y botellas más fuertes inventadas en Inglaterra que podían soportar una presión adicional. Alrededor de 1700, nació el champán espumoso.

Los británicos se enamoraron del nuevo vino espumoso y lo difundieron por todo el mundo. Brut, el champán moderno, se hizo para los británicos en 1876. La corte imperial rusa también consumía mucho champán, prefiriendo las variedades más dulces.

Defensa del nombre "Champagne"

De acuerdo con el Tratado de Madrid (1891) en Europa y la mayoría de los demás países, el nombre "champagne" ( vin de Champagne francés  ) está protegido por ley como el nombre de un vino espumoso producido en la región del mismo nombre en Francia y cumpliendo con los estándares establecidos para un vino de este tipo. Este derecho exclusivo al nombre fue confirmado por el Tratado de Versalles de 1919 al final de la Primera Guerra Mundial . Incluso el término "método de champán" ( francés méthode champenoise y "método de champán") a partir de 2005 está prohibido para los vinos que no sean de champán a favor del término "método tradicional" ("méthode traditionelle"). Los vinos espumosos se elaboran en todo el mundo, y muchos lugares utilizan sus propios términos para definir su propio vino espumoso: en España es " Cava ", en Italia  es "spumante", en Sudáfrica  es "Cap Classique". Un vino espumoso italiano hecho en el sureste de Piamonte , elaborado con uvas moscatel , se llama " Asti ". En Alemania , el vino espumoso más común es " Sekt ". Incluso otras regiones de Francia tienen prohibido usar el nombre "champagne". Por ejemplo, los enólogos de Burdeos , Borgoña y Alsacia elaboran un vino llamado "Crémant".  

El término " vino espumoso " se utiliza para etiquetar los vinos espumosos de fuera de la región de Champagne. Aunque muchos países tienen leyes que protegen las regiones productoras de vino como Champagne, algunos países, incluido Estados Unidos , aún permiten que los productores de vino usen el nombre "champagne" para referirse a productos que no se originan en Champagne. Para brindar esta oportunidad , el Congreso de los EE. UU. aprobó una ley que indica que el término "champagne" es "semi-genérico" ( ing.  semi-generic ). El nombre "champaña" se usó en la Unión Soviética , se usa en Rusia y otros países de la antigua URSS, en las marcas registradas " champaña soviética ", "champaña rusa", "champaña ucraniana" registradas en estos países, etc.

Variedades

Las uvas de champán deben ser chardonnay blancas o pinot noir rojas o pinot meunier (se permite, pero se practica muy raramente, agregar una pequeña cantidad de uvas de otras variedades que se usaron previamente en la fabricación de champán). El champán elaborado exclusivamente con uvas Chardonnay se denomina "blanco de blanco" ( francés  blanc de blancs ), exclusivamente de uvas rojas - "blanco de negro" ( francés  blanc de noirs ). El champán suele ser un vino blanco, incluso si está hecho de uvas rojas, porque el jugo se exprime muy suavemente de las uvas, permitiendo solo un contacto mínimo con la piel de las uvas, lo que le da el color al vino tinto. También se elaboran vinos rosados , ya sea alargando el tiempo de contacto del mosto con los hollejos, que le darán al vino un color rosado, o bien añadiendo una pequeña cantidad de vino tinto en la fase de ensamblaje.

La cantidad de azúcar añadida después de la fermentación secundaria y el envejecimiento ("dosificación") varía, lo que da como resultado variedades:

• el nivel más alto es "doux" ("dulce");
• "demi-sec" ("semi-seco");
• "seg" ("seco");
• "extra sec" ("extra seco");
• "brut" ("el más seco", o "brut");
• Extra brut, brut nature o brut zero

Brut es el más común (en el mundo, pero no en Rusia), aunque a principios del siglo XX el champán solía ser mucho más dulce, y en los siglos XVIII-XIX el contenido de azúcar en una botella alcanzaba los 200 g por botella en Francia. y hasta 300 g por botella en Francia Rusia.

Producción

Las uvas utilizadas en la producción de champán generalmente se cosechan antes de tiempo, cuando el nivel de azúcar es más bajo y el nivel de ácido es más alto. El jugo de las uvas cosechadas se exprime lo suficientemente rápido como para mantener el vino blanco (esto no se aplica a la producción de champán rosado). El método tradicional de elaboración del champán se conoce como "Méthode Champenoise".

La fermentación inicial comienza de la misma manera que para cualquier otro vino: en barricas o tanques de acero inoxidable, donde el azúcar natural de las uvas se convierte en alcohol , mientras que el subproducto dióxido de carbono se escapa. De esta forma se obtiene un "vino base". Este vino es demasiado ácido y no muy agradable por sí solo. En esta etapa, la mezcla se lleva a cabo utilizando vinos de diferentes viñedos y diferentes años (esto no se aplica a la producción de tipos de champán de cosecha , especialmente elaborados con uvas del mismo año).

Se embotella vino mixto, se agrega una mezcla de la misma mezcla, levadura y una pequeña cantidad de azúcar: licor de tiraje ( licor de tirage francés  ).

Las botellas en posición horizontal se colocan en la bodega para la segunda fermentación. Durante la fermentación secundaria, el dióxido de carbono permanece en la botella y se disuelve en el vino. La cantidad de azúcar añadida afecta la presión en la botella. Para alcanzar el nivel estándar de 6 bar , la botella debe contener 18 gramos de azúcar y levadura Saccharomyces cerevisiae en la cantidad establecida por la Comisión Europea : 0,3 g por botella.

Después del envejecimiento (el envejecimiento mínimo sobre lías es de 12 meses), las botellas de vino se someten a un proceso de “ remuage ” ( fr.  remuage ), durante el cual se rotan diariamente en un pequeño ángulo y se mueven gradualmente a la posición de “cuello hacia abajo” para que que el sedimento se acumula en el cuello y podría ser removido. El proceso de eliminación del sedimento se denomina " dégorgeage " ( francés:  dégorgeage ), y en el pasado reciente era una operación manual altamente calificada para eliminar el corcho y el sedimento sin perder una cantidad significativa de vino. Al mismo tiempo, se realiza una "dosis" ( se añade cierta cantidad de una solución de azúcar en vino, denominada "licor de expedición"). Luego la botella se vuelve a tapar con corcho y se envejece por un corto tiempo, alrededor de 2 semanas. Antes de la invención de este proceso (supuestamente iniciado por Veuve Clicquot en 1800), el champán estaba turbio.

Actualmente, la mayoría de los fabricantes realizan el degüelle utilizando máquinas automáticas: se congela una pequeña cantidad de líquido en el cuello de la botella y se retira un trozo de hielo, junto con el sedimento congelado en él.

Los vinos de champán deben envejecer en la bodega del productor durante al menos 15 meses, de los cuales al menos 12 meses el vino debe envejecer sobre lías. Las regulaciones de champán autorizadas requieren que los cuvées Vintage envejezcan en la bodega durante tres años o más antes de degüellarlos, pero muchos productores conocidos superan significativamente este requisito mínimo al dejar las botellas en la bodega de 6 a 8 años antes de degüellarlas.

Incluso entre los expertos, no existe una opinión inequívoca sobre el efecto del envejecimiento del champán después del degüelle. A algunos les gusta el frescor y la energía de un champán joven, apenas vomitado; otros prefieren los sabores de manzana horneada y caramelo que vienen con un año o más de envejecimiento de champán después del degüelle.

La gran mayoría del champán se elabora a partir de una mezcla de vinos de diferentes años. Normalmente el volumen principal es el vino del año en curso, al que se le suman los vinos de años anteriores. Esta mezcla ayuda a suavizar algunas de las fluctuaciones de sabor causadas por el clima marginal del champán para el crecimiento de la uva. La mayoría de los productores de champán se esfuerzan por lograr una "identidad corporativa" constante año tras año, y garantizar esta consistencia es una de las tareas más difíciles del enólogo.

Las uvas para la elaboración de champagne añejo deben ser 100% de la cosecha de un año. Para mantener la calidad de los champanes base, solo se permite utilizar hasta el 85 % de las uvas de cada año para producir vinos base añejos, y al menos el 15 % (generalmente más) se deja para la producción del vino base. El champán Millesime generalmente se elabora con las mejores uvas en ciertos años, especialmente exitosos, por lo que una botella de cuvée vintage de prestigio puede ser rara y muy costosa.

La mayor parte del champán se elabora a partir de una mezcla de material vitivinícola de diferentes años (solo unos pocos productores indican la composición varietal exacta en la etiqueta), mientras que para el champán añejo elaborado con uvas del mismo año, el año de cosecha y (en algunos casos) el la palabra “millesime” están adheridas a la etiqueta.

Marcas conocidas como Veuve Clicquot o Mumm elaboran bastantes champagnes a partir de uvas compradas en lugar de sus propios viñedos.

Productores de champán

Actualmente hay más de 19.000 pequeños productores de champán registrados en Champagne, cuyos viñedos ocupan unas 32.000 hectáreas en la región. El tipo de fabricante de champán se puede reconocer por la abreviatura que sigue al número oficial de la botella:

• NM, manipulador negociador. Estas son empresas (incluidas la mayoría de las principales marcas) que compran uvas y producen vino;
• CM, Cooperativa de manipulación. Cooperativas , que producen vino a partir de uvas cultivadas por miembros de la cooperativa, con toda la cosecha puesta en común;
• RM, Manipulador Recoltante. Productores que cultivan uvas de forma independiente y elaboran vino a partir de ellas. No se les permite comprar más del 5% de las uvas del exterior;
• SR, Sociedad de recolectores. Asociación de viticultores que elaboran cava común pero no forman cooperativa;
• RC, Récoltant cooperaur. Un miembro de una cooperativa que vende champán producido por la cooperativa bajo su propia marca;
• MA, Marque auxiliaire, o Marque d'acheteur. Una marca no asociada con productores o cultivadores; el nombre del vino propiedad de otra persona, como un supermercado ( etiqueta privada );
• ND, distribuidor negociador. Comerciante que vende vino bajo su propia marca.

Comité Interprofesional de Champagne

Todos los involucrados en la producción de uvas: más de 15.000 viticultores, cooperativas y más de 300 empresas son miembros del "Comité Interprofesional de Vinos de Champaña" ( fr.  Comité Interprofessional du Vin de Champagne (CIVC) ). Esta organización cuenta con un sistema en el que tanto las empresas elaboradoras como los viticultores están representados en todos sus niveles, incluida la presidencia conjunta, cuando un representante de los viticultores y un representante de las empresas elaboradoras comparten poderes. Este sistema está diseñado para garantizar que la misión principal del comité sea promover y proteger el champán, lo que se logra mediante la creación de consenso dentro de esta comunidad profesional. Esta fuerte estructura ha jugado un papel importante en el éxito mundial de la champaña.

Botellas de champán

El champán se embotella principalmente en dos tipos de botellas : botellas estándar (750 ml ) y botellas magnum (1,5 l ). El champán embotellado Magnum se considera de mayor calidad, por lo que el costo de un Magnum suele ser mucho más alto que los dos estándar porque queda menos oxígeno en la botella y el área de superficie es tal que se crean burbujas del tamaño adecuado. Otros tamaños de botella, que llevan el nombre de personajes bíblicos, suelen llenarse con champán fermentado en botellas estándar o magnum.

Lista de tamaños de botellas:

• cuarto (es decir , botella de cuarto , dividida o piccolo ) (187,5 o 200 ml), utilizado principalmente por aerolíneas y clubes nocturnos
• medio (es decir, demie ) (375 ml), utilizado en restaurantes
• botella ( es decir, Bouteille ) (750 ml)
• Magnum (también Magnum ) (1,5 l) (equivalente a 2 botellas)
• Jeroboam (también Jeroboam ) (3 l) (4 botellas)
• Roboam (también Roboam ) (4,5 l) (6 botellas)
• Matusalén (también Matusalén ) (6 l) (8 botellas)
• Salmanasar (también Salmanazar ) (9 l) (12 botellas)
• Balthazar (también Balthazar ) (12 l) (16 botellas)
• Nabucodonosor (también Nabucodonosor ) (15 l) (20 botellas)
• Melchor (también Melchor ) (18 l) (24 botellas)
• Solomon (también Solomon ) (24 l) (32 botellas)
• Primat (también Primat ) (27 l) (36 botellas)
• Melquisedec (también Melquisedec ) (30 l) (40 botellas)

Los tamaños más grandes que Jeroboam rara vez se usan. Las botellas de Primat y, a partir de 2002, las botellas de Melchizedek son ofrecidas exclusivamente por Drappier. Los mismos nombres se utilizan para botellas de vino y oporto; sin embargo, antes de Matusalén corresponden a otros volúmenes.

En ocasiones especiales y para personas especiales se elaboran botellas únicas. Probablemente el ejemplo más famoso es la botella de líquido de 20 onzas ( pinta imperial ) hecha especialmente para Sir Winston Churchill por Pol Roger . El mayordomo le sirvió a Churchill tal champán a las 11 am cuando se despertó.

La presión en una botella de champán es de unas 5-6 atm , o unos 6,3 kg/cm² (0,63 MPa ), que es unas tres veces más que la de un neumático de coche . La presión depende del tamaño de la botella, cuanto más grande sea la botella, mayor será la presión. .

Burbujas

Se cree comúnmente que las burbujas de champán se forman alrededor de pequeñas impurezas en la copa. Sin embargo, estos contaminantes naturales suelen ser demasiado pequeños para ser tales centros de burbujas, y las burbujas se forman en las fibras de celulosa que están presentes en el polvo que las rodea o que quedan después de frotar el vidrio. [3]

Dom Pérignon recibió inicialmente instrucciones de su abadía de Hautewiller para eliminar las burbujas del champán que suministraba. Se cree que se forman burbujas en una copa de buen champán entre 10 y 20 horas después de descorchar la botella. La botella de champán promedio "contiene" alrededor de 250 millones de burbujas. [cuatro]

Sirviendo champán

El champán generalmente se sirve en copas de champán especiales en forma de flauta ( flauta , fr.  flauta de champán ), con un tallo largo y un cuenco alto y estrecho. La copa plana más ancha (bowl, fr.  coupe champagne ), generalmente asociada con el champán, ayuda mejor a apreciar las variedades más dulces, ahora no es recomendada por los conocedores para su uso, ya que no retiene las burbujas y el aroma del vino.

Es mejor degustar el champán de copas grandes para vino tinto (por ejemplo, de copa para Burdeos ), ya que el aroma se esparce mejor en una copa grande, pero, a diferencia de un bol, no se evapora y permanece dentro de la copa.

La copa no debe llenarse por completo: las copas de flauta de champán llenan dos tercios del volumen y las copas grandes de vino tinto, no más de un tercio.

El champán siempre se sirve frío , mejor a 7°C. A menudo, la botella se enfría en un balde especial con agua y hielo antes y después de abrirla.

Hay una forma de verter champán en una "torre" hecha de copas.

Abriendo una botella de champagne

Para reducir el riesgo de derramar champán y descorchar el corcho, abra una botella de champán de la siguiente manera:

• enfríe previamente la botella con una bebida a aproximadamente 6-15 ° C;
• retire el papel de aluminio;
• agarrar el corcho con la mano;
• afloje pero no quite el bozal que sostiene el corcho;
• tomar firmemente el corcho en el alambre con la mano y luego girar la botella (y no el corcho), sosteniéndola por la base; esto debería ayudar a que el corcho salga de la botella;
• sostenga la botella en un ángulo de 45°. Cuando salta el corcho, las burbujas resultantes podrán salir de la botella sin formar espuma ni salpicar.

El efecto deseado es descorchar la botella con un pequeño pop, en lugar de dispararla por la habitación y hacer una fuente de vino espumoso. Muchos conocedores del vino insisten en que la forma ideal de abrir una botella de champán es hacerlo con suavidad y calma, de manera que la botella emita un sonido sutil como una exhalación o un susurro.

Sabrage - abriendo una botella con un puñetazo

El champán se abre con un golpe con un objeto duro durante magníficas ceremonias. En francés, esta técnica se llama "sabrage" ( fr.  saber  - saber). Un sable, u otro objeto sólido, se desliza por el cuerpo de la botella hacia el cuello. A partir del impacto de una superficie dura sobre el saliente del cuello de la botella, se forma una grieta anular. Bajo presión, la parte más externa del cuello se separa de la botella. Al mismo tiempo, el corcho sale volando junto con esta parte del cuello. Al descorchar no se realiza ningún movimiento de corte.

Los detalles del impacto en el cuerpo

El champán, como todos los demás vinos espumosos , produce una embriaguez más rápida, pero más corta.

Legislación en Rusia

Ley "Sobre las enmiendas a la Ley federal "Sobre la regulación estatal de la producción y el volumen de negocios de alcohol etílico, productos alcohólicos y que contienen alcohol y sobre la restricción del consumo (bebida) de productos alcohólicos" y ciertos actos legislativos de la Federación de Rusia" (345 -FZ) del 2 de julio de 2021 [5] proporciona protección legal para el uso del término "champagne" en relación con los vinos espumosos producidos en Rusia [6] . Esto condujo temporalmente a una interpretación incorrecta de la ley por parte de los participantes del mercado del alcohol como una prohibición del uso del término "champagne" en relación con los vinos espumosos franceses importados en Rusia [7] .

Hechos

• Los marineros suelen utilizar champán en el ritual de botar un barco rompiendo la botella en el barco . [8] [9]
• Un corcho de champán volador puede alcanzar velocidades de hasta 100 km/h. [diez]
• La presión en una botella de champán puede llegar a 5-6 [11] atmósferas (2,5-3 atmósferas para el prosecco ).
• La longitud de vuelo más larga registrada de un corcho de champán fue de 8,55 m [12] y fue registrada por el Libro Guinness de los Récords en 2014.
• En muchos tipos de automovilismo , es costumbre que al final de la entrega de premios, el ganador de la carrera y los segundos y terceros clasificados esperen una lluvia de champán. Esta tradición viene de la década de 1960: por primera vez, el corredor Dan Gurney sirvió champán . En 1967 ganó la maratón de 24 horas de Le Mans y, al final de la carrera, los organizadores le obsequiaron con una botella de champán. Gurney estaba tan emocionado por esta victoria que inmediatamente descorchó la botella y comenzó a rociar su contenido sobre todos los que estaban a su lado. Desde entonces, la costumbre se ha arraigado tanto que incluso durante las carreras en los países del mundo islámico (donde el alcohol está prohibido ), se preparan refrescos especiales con champán para una “ducha” .
• Las burbujas en el champán fueron originalmente consideradas indeseables por los vinicultores.
• Una pasa o un trozo de chocolate sumergido en una copa de vino espumoso se hundirá y resurgirá repetidamente.
• Hubo un falso rumor acerca de copas de champán poco profundas ( tazas ) que su forma fue copiada de un molde de cera de los senos de María Antonieta .
• En 2020 se vendieron alrededor de 245 millones de botellas de champagne en todo el mundo, un 18% menos que en 2019. El importe total recaudado por las ventas de champán ascendió a 4.000 millones de euros, un 20% menos que en 2019. [13]

Documentales

• 2012 - Mujeres y champagne: ¡amor loco! / Les femmes et le champagne: un amour fou! (dir. Stéphane Kopecky)

Véase también

• vino espumoso
• Moët et Chandon
• Luis Roederer
• Viuda Clicquot
• champán soviético

Notas

1. ↑ Vino // Gran Enciclopedia Rusa  : [en 35 volúmenes]  / cap. edición Yu. S. Osipov . - M.  : Gran Enciclopedia Rusa, 2004-2017.
2. ↑ ¡Y tú, bruto! Archivado el 2 de enero de 2011 en Wayback Machine . // Los Nuevos Tiempos, 27/12/2010
3. ↑ Liger-Belair, Gérard La physique des bulles de champagne. Une première approche des processus physico-chimiques liés à l'effervescence des vins de Champagne  (francés) . Consultado el 10 de febrero de 2010. Archivado desde el original el 5 de febrero de 2012.
4. ↑ Tom Stevenson. Champán, Sekt & Co. - Dorling Kindersley Ltd, 1999, ISBN 3-8310-0002-6 .
5. ↑ Ley Federal No. 345-FZ del 2 de julio de 2021 "Sobre la Modificación de la Ley Federal "Sobre la Regulación Estatal de la Producción y Venta de Alcohol Etílico, Productos Alcohólicos y que Contienen Alcohol y sobre la Restricción del Consumo (Beber) de Productos Alcohólicos" y ciertos actos legislativos de la Federación Rusa" . Portal oficial de Internet de información jurídica (2 de julio de 2021). Consultado el 8 de julio de 2021. Archivado desde el original el 9 de julio de 2021. (indefinido)
6. ↑ Los autores de la ley "contra Moet" explicaron el concepto de "champán ruso" . RBC (periódico) (8 de julio de 2021). Consultado el 8 de julio de 2021. Archivado desde el original el 8 de julio de 2021. (indefinido)
7. ↑ Ley anti-champaña. ¿Por qué apareció y cómo funcionará ? RBC (periódico) (8 de julio de 2021). Consultado el 8 de julio de 2021. Archivado desde el original el 8 de julio de 2021. (indefinido)
8. ↑ ¿Por qué rompen una botella de champán al botar un barco? , La vuelta al mundo (27 de septiembre de 2011). Archivado desde el original el 11 de mayo de 2017. Consultado el 22 de mayo de 2017.
9. ↑ V. Vilénov. Agua bendita y una botella de champán // Fantasma en cubierta. - Veche, 2010. - (Crónica Marina). - ISBN 978-5-9533-4706-8 .
10. ↑ Un físico alemán midió la velocidad a la que se escapa un corcho de una botella de champán . Consultado el 23 de abril de 2015. Archivado desde el original el 22 de octubre de 2015. (indefinido)
11. ↑ Robert Matthews Académico y escritor científico . ¿Cuánta presión hay en una botella de champán?  (Inglés) , Science Focus . Archivado desde el original el 19 de junio de 2017. Consultado el 5 de junio de 2017.
12. ↑ El descorche de champán más lejano  (inglés) , Guinness World Records . Archivado desde el original el 7 de julio de 2017. Consultado el 7 de junio de 2017.
13. ↑ Las ventas de champán bajaron un 18 % en 2020 . Kommersant (27 de enero de 2021). Consultado el 27 de enero de 2021. Archivado desde el original el 27 de enero de 2021. (Ruso)

Literatura

• Vino de champán // Diccionario enciclopédico de Brockhaus y Efron  : en 86 volúmenes (82 volúmenes y 4 adicionales). - San Petersburgo. , 1890-1907.
• L. Viskochkov. Champaña en la cultura de San Petersburgo en el siglo XIX - principios del siglo XX. Copia de archivo fechada el 19 de agosto de 2007 en Wayback Machine // Petersburg in World Culture: sáb. artículos. - San Petersburgo: Editorial de S.-Pb. un-ta, 2005. - S. 147-155.

Enlaces

• El sitio web oficial del Comité Interprofessionel du Vin de Champagne  es www.champagne.com
• Historia de la champaña Archivado el 23 de abril de 2011 en Wayback Machine .

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