Mugicha (麦茶, "té de cebada") es una bebida japonesa hecha de cebada tostada [1] [2] . Los granos de cebada sin pelar se tuestan bien y luego se elaboran y se beben fríos. Sabe a sustitutos del café soviético ( ersatz -café), especialmente la bebida "Verano" . También disponible en forma de polvo . Mugitcha tiene un color marrón dorado [3] .
Se sabe que las bebidas a base de cebada tostada existieron ya en la era Heian . Se hicieron populares entre los plebeyos durante el período Edo . Con la proliferación de refrigeradores en la década de 1950, la mugita fría se convirtió en una popular bebida veraniega. Se vende ampliamente en tiendas y máquinas expendedoras [3] .
Una bebida similar también se conoce en China , donde se le llama "damaicha" ( trad. chino 大麥茶, ex.大麦茶, pinyin dàmàichá ), y en Corea , donde se le llama "porichha" ( cor. 보리차 ) [1 ] .
Hay otras bebidas similares; por ejemplo, una bebida a base de trigo sarraceno frito se llama sobacha en Japón [1] . Mugitcha no es muy saludable, un kilogramo de té puede contener hasta 600 microgramos de acrilamida [1] .
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