| afelia | |
|---|---|
| Griego Αφέλια | |
| Aphelia con mukentra - una guarnición de lentejas , arroz y cebolla | |
| Incluido en las cocinas nacionales | |
| cocina chipriota | |
| País de origen | Chipre |
| Componentes | |
| Principal |
|
Aphelia ( griego: Αφέλια ) es un plato tradicional grecochipriota, popular exclusivamente en Chipre . Por lo general, se sirve con una guarnición de bulgur o con mukentra , un plato de lentejas , arroz y cebollas, el yogur griego tradicional sin azúcar generalmente se sirve como salsa adicional para aphelia .
La carne magra de cerdo se corta en trozos y se marina durante varias horas en vino tinto seco con especias, generalmente semillas de cilantro . Luego la carne se seca y se fríe rápidamente hasta que esté dorada en aceite de oliva . El cerdo frito se guisa en un adobo del vino en el que se maceró hasta que se cocina.