afelia | |
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Griego Αφέλια | |
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Incluido en las cocinas nacionales | |
cocina chipriota | |
País de origen | Chipre |
Componentes | |
Principal |
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Aphelia ( griego: Αφέλια ) es un plato tradicional grecochipriota, popular exclusivamente en Chipre . Por lo general, se sirve con una guarnición de bulgur o con mukentra , un plato de lentejas , arroz y cebollas, el yogur griego tradicional sin azúcar generalmente se sirve como salsa adicional para aphelia .
La carne magra de cerdo se corta en trozos y se marina durante varias horas en vino tinto seco con especias, generalmente semillas de cilantro . Luego la carne se seca y se fríe rápidamente hasta que esté dorada en aceite de oliva . El cerdo frito se guisa en un adobo del vino en el que se maceró hasta que se cocina.