| Koshari | |
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| masri كشرى , koshari, kusheri, kosheri | |
| Koshari cocinado en un restaurante . | |
| Incluido en las cocinas nacionales | |
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Cocina egipcia Cocina libanesa Cocina jordana |
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| País de origen | Egipto |
| Hora de aparición | Siglo 19 |
| Autor | desconocido |
| Componentes | |
| Principal | arroz , pasta , salsa de tomate , aceites vegetales, cebolla , comino , lentejas |
| Posible | garbanzos , salsas picantes, salsa de ajo , vinagre , espaguetis cortos |
| Platos relacionados | |
| En otras cocinas | kitchari |
| Similar | biryani , arroz frito , jambalaya |
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Koshari , también llamado kushari , kosheri ( masri كشرى , ˈkoʃæɾi ) es un plato nacional egipcio hecho de arroz , pasta y lentejas , mezclados y luego sazonados con una salsa de tomate y vinagre . A veces se añaden al plato trozos cortos de espaguetis , garbanzos y cebollas fritas hasta quedar crujientes . Si lo desea, se agrega jugo de ajo o salsa al plato , así como tipos de salsas picantes.
El plato se originó a mediados del siglo XIX , durante la época del multiculturalismo en Egipto, que en ese momento era parte del Imperio Otomano, y luego colonia de Gran Bretaña. En ese momento, la economía del país estaba creciendo rápidamente, las ventas, los salarios en el país también estaban creciendo y había un aumento constante en la demanda. Todo esto indica que la población del país aumentó dramáticamente, como resultado de lo cual apareció un plato que rápidamente podría obtener suficiente.
Según otra versión, el plato debe su apariencia a la mezcla de las cocinas tradicionales india e italiana, lo que sucedió, nuevamente, gracias a la multiculturalidad en Egipto en ese momento. En un principio, los soldados egipcios, y luego la población civil, rápidamente se enamoraron del nuevo plato, que se convirtió en nacional [1] . Al principio, el koshari se vendía solo en los mercados y las calles por vendedores que transportaban comida en carros, y solo más tarde el plato obtuvo su lugar en el menú del restaurante.
En la actualidad, el plato está muy extendido entre toda la población de Egipto y estados vecinos. Se considera principalmente un plato de plebeyos, obreros y campesinos. Al mismo tiempo, existen tanto restaurantes que se especializan en cocinar exclusivamente este plato (análogo a los dumplings y chebureks soviéticos ), como restaurantes de la cocina general de Egipto [2] . Al no contener grasas animales, se puede considerar vegano , a pesar de que en la fritura se utiliza aceite vegetal.