La cocina de Oceanía incluye la cocina de Australia , Nueva Zelanda y Nueva Guinea, así como la cocina de muchas otras islas ubicadas dentro de Oceanía .
Debido a que la región de Oceanía está formada por islas y atolones, los mariscos constituyen una parte importante de la dieta, siendo las verduras como las papas, las batatas , el taro y el ñame la principal fuente de almidón. El coco y sus derivados como la leche de coco, el aceite de coco y el azúcar de coco son un importante ingrediente culinario en los trópicos de Oceanía.
Uno de los artefactos para cocinar más característicos de Oceanía es el horno de tierra [1] [2] . Se coloca una capa de piedras en el fondo del pozo en el suelo, en el que se enciende un fuego. Se vierten piedras calientes con agua, se cubren con hojas, se les coloca comida envuelta en hojas de plátano y se cubren con piedras calientes, hojas y tierra [2] .
La cocina australiana se formó sobre la base de las tradiciones culinarias anglo-celtas. Platos ingleses populares como jamón al horno, pavo asado , pollo relleno, pudines , generalmente servidos en la mesa festiva [3] . Las cocinas de Asia y el Mediterráneo, gracias a la gran afluencia de inmigrantes, también influyeron en la cocina australiana [3] . De la cocina tradicional de los pueblos indígenas ( bushfood , bush food inglés ) a la cocina australiana, han entrado tipos de carne local como la carne de canguro , la carne de emú , el cocodrilo y la zarigüeya [3] . Uno de los platos más habituales es la barbacoa [4] . Un desayuno típico australiano es la tostada vegetariana [ 3] . Una parte distintiva de la cocina australiana es una variedad de postres, en particular el pastel pavlova [3] .
La cocina de Christmas Island es una combinación de la cocina tradicional australiana y la cocina asiática (principalmente indonesia y malaya).
Poi , un plato tradicional de taro polinesio.
Pavlova , un pastel de merengue popular en Nueva Zelanda y Australia
Laplap , el plato nacional de Vanuatu .
Cocinado en plato hangi , cocina maorí .