Cocina libia
La cocina libia ( árabe مطبخ ليبيا , Al-Maṭbakh al-Lībīyu ; bereber. ⵜⴰⴽⵓⵣⵉⵏⵜ ⵏ ⵍⵉⴲⵓ , Takuzint n Libu ) es la tradición culinaria de Libia y sus pueblos
.
La cocina libia se basa en gran medida en las tradiciones de las cocinas mediterránea , norteafricana y bereber . Uno de los platos libios más populares es el bazin., es un pan sin levadura hecho de cebada , agua y sal [1] . Bazin se prepara hirviendo harina de cebadaen agua y luego batiéndola para crear una masa usando un magraph, un palo único diseñado para este propósito. El uso de carne de cerdo en Libia está prohibido de acuerdo con la Sharia , las leyes religiosas del Islam [2] .
En Trípoli , la capital de Libia, la cocina ha sido particularmente influenciada por la cocina italiana. La pasta es común; muchos platos de mariscos están disponibles . La cocina del sur de Libia es más tradicionalmente árabe y bereber . Las frutas y verduras comunes incluyen higos , dátiles , naranjas , albaricoques y aceitunas [2] .
Los alimentos y platos más habituales
pan bazínes una comida libia común hecha con harina de cebaday una pequeña cantidad de harina común, que se hierve en agua con sal para hacer una masa firme, y luego se forma una cúpula redondeada y lisa que se coloca en el centro del plato. La salsa alrededor de la masa se hace friendo cebollas picadas con carne de cordero, cúrcuma , sal, pimienta de cayena , pimienta negra , fenogreco , pimentón dulce y pasta de tomate . También puedes agregar papas . Finalmente, los huevos se hierven y se colocan alrededor de la cúpula. Luego, el plato se sirve con limón y chiles frescos o en escabeche, conocidos como amsyar.
La mubattana de batata (papa rellena) es otro plato popular que consiste en trozos de patata frita rellenos de carne picada picante y cubiertos con huevo y pan rallado.
Alimentos y platos comunes adicionales:
- Asida : un plato de un trozo de masa cocido hecho de harina de trigo, a veces con la adición de mantequilla, miel (incluida la miel de dátiles );
- Pan [2] , incluyendo pan plano ;
- Burek, pérdidas de balón;
- El cuscús es un plato de sémola del norte de África ;
- Pilpelchuma(o masir) - una salsa picante hecha de pimientos dulces y picantes triturados y ajo picado;
- Graiba - galletas de mantequilla [3] ;
- Harissa es una salsa de chile picante que se come comúnmente en el norte de África . Los ingredientes clave incluyen chiles como piri-piri y serranoy especias como pasta de ajo, cilantro , chile rojo en polvo, comino y aceite de oliva [4] ;
- Hassaa es un tipo de salsa [3] ;
- Mhalbiya - un tipo de arroz con leche ;
- Cordero - la carne de una oveja adulta [2] ;
- Rub (miel de dátiles, jarabe de dátiles) es un jarabe espeso, de color marrón oscuro, muy dulce, extraído de dátiles o algarroba , que se suele utilizar con asida;
- Shakshuka es un plato que se prepara utilizando cordero añejo o cecina de cordero como base de carne; considerado un plato de desayuno tradicional;
- Shurpa : sopa de cordero y verduras con menta y pasta de tomate [2] ;
- Tajine - cordero con especias y salsa de tomates y pimentón [2] ;
- usban- Salchicha tradicional libia .
Postres y bebidas
Todas las bebidas alcohólicas han sido prohibidas en Libia desde 1969 [2] de acuerdo con la Sharia , las leyes religiosas del Islam . Sin embargo, el alcohol importado ilegalmente está disponible en el mercado negro junto con un licor casero llamado Bocha. A menudo se consume con refrescos como mezclador [5] .
Véase también
Notas
- ↑ Rozario, P. Libia . - Gareth Stevens Pub., 2004. - Pág . 40 . — ISBN 978-0-8368-3111-5 .
- ↑ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 "Libia". Archivado el 18 de diciembre de 2014 en Wayback Machine Foodspring.com . Archivado el 18 de diciembre de 2014 en Wayback Machine . Consultado en junio de 2011.
- ↑ 1 2 "Comida libia". Archivado el 6 de septiembre de 2019 en Wayback Machine Libyana.org . Archivado el 10 de julio de 2019. . Consultado en junio de 2011.
- ↑ Maloufshomt, Greg. Alcachofa a Za'atar: comida moderna del Medio Oriente . - U de California P, 2008. - Pág. 70. - ISBN 978-0-520-25413-8 . Archivado el 30 de abril de 2021 en Wayback Machine .
- ↑ Olivesi, Los libios marinos corren el riesgo de envenenarse por un sorbo de alcohol ilegal en su nación seca . Radio Pública Internacional . Consultado el 30 de enero de 2020. Archivado desde el original el 16 de julio de 2020. (indefinido)