La cocina noruega ( Norsk mat ) es la cocina nacional de Noruega . Los principales componentes de la cocina noruega son el pescado , la carne y los productos lácteos.
La cocina noruega se originó principalmente a partir de los platos de los campesinos y pescadores y se debe en gran parte al clima escandinavo con veranos cortos y largos inviernos. El cultivo de cereales solo es posible en la parte sur del país, mientras que aquí solo crecen avena y cebada . Estos cereales no son adecuados para la masa de levadura , por lo que flatbrød es típico de Noruega , que se puede almacenar durante bastante tiempo. Si se agrega masa de patata a la masa , los pasteles se vuelven más suaves, similares al pan de pita . Tal pan se llama lefse ( lefse ). Actualmente, los tipos de pan más favorecidos son kneippbrød , llamado así por Sebastian Kneipp , y franskbrød , "pan francés" blanco.
La pesca es de gran importancia: el pescado y el marisco son el componente más importante de la cocina noruega. El arenque ha sido durante mucho tiempo un alimento básico para la población noruega, los pobres lo comían cuatro veces al día con cada comida. Al mismo tiempo, el arenque se salaba , marinaba , secaba y fermentaba . Debido a su larga vida útil, el pescado klipfisk seco era popular . En la Edad Media, surgió el plato tradicional hasta el día de hoy lutefisk , que es pescado seco remojado en una solución alcalina y luego remojado en agua.
La introducción de las patatas en el país a mediados del siglo XVIII fue de gran importancia para la cocina noruega . Se sirve como guarnición de carne y como plato aparte de patatas . Las papillas y otros platos de cereales también son populares .
Para reponer las existencias para el invierno, la conservación de los alimentos era especialmente importante , por lo que muchos productos se secaban , encurtían, salaban y ahumaban .
El desayuno noruego moderno es bastante pesado y recuerda más a un desayuno inglés que a uno continental . El almuerzo es un aperitivo y, a menudo, consiste en sándwiches fríos ( smørrebrød ). La comida principal es la cena , que tendrá lugar a las 17-18 horas. A veces también tienen un bocadillo alrededor de las 21.00, a menudo es un café con un pastel .
Uno de los principales productos noruegos exportados es el salmón . El salmón ahumado es famoso en todo el mundo. El arenque, el bacalao , las sardinas y la caballa también son populares . El plato estrella es el rakfisk , trucha fermentada , que recuerda al plato sueco surströmming . Los platos de mariscos están muy extendidos.
Anteriormente, cada granja tenía al menos una vaca , pero la más popular seguía siendo la de cordero . Muchos platos se preparan con cordero, incluido el forikol , el smalakhove (cabeza de cordero guisada), el fenalor (jamón de cordero salado y seco). La caza se recolecta en los bosques noruegos y las comidas cocinadas se sirven con salsas agridulces y bayas de enebro .
Hasta el siglo XX, la carne de ballena era una alternativa más económica que la carne de res . Ahora, la captura de ballenas ha disminuido un poco, pero todavía se pueden encontrar platos de carne de ballena en muchos restaurantes de Noruega.
También uno de los alimentos básicos son la leche y los derivados lácteos . Los noruegos beben leche en grandes cantidades, el porcentaje de personas con intolerancia a la lactosa es uno de los más bajos del mundo. Anteriormente, la bebida tradicional era blande - suero diluido en agua. La mantequilla y los quesos son muy consumidos . Los tipos de queso más populares son gamalust , pultust , brunost ( geytust ).
Ahora la bebida noruega más popular es el café . También es popular la cerveza , que anteriormente se hacía en casi todas las familias, especialmente para Navidad . La fuerte bebida alcohólica escandinava akvavit se destila de las patatas . La cerveza y el aquavit se utilizan con muchos platos de carne y pescado, por ejemplo, forikol, lutefisk y carnes ahumadas . Una variedad especial de aquavit noruego se llama linier aquavit, esta bebida se lleva de ida y vuelta a Australia antes de ser vendida, y debido al largo viaje, absorbe mejor el aroma de la madera de la que están hechas las barricas .
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