Tarta

Un pastel  es un pequeño producto culinario hecho de levadura , hojaldre o sin levadura con un relleno en el interior [1] , que se cuece en un horno o se fríe [ 2 ] [3] . La forma de los pasteles horneados es "barco" [2] (alargado-aplanado con extremos puntiagudos) u ovalado [1] , pasteles fritos - ovalado aplanado o "media luna" [2] [3] .

La masa del relleno debe ser del 20 al 25 % del peso total del pastel con repollo, requesón y pastel frito con mermelada, y del 25 al 35 % para pasteles con otros tipos de relleno [2] . La masa del pastel es de hasta 100 gramos [1] .

Es un error llamar "empanadas" a otros productos similares que tienen nombres propios, por ejemplo, samsa o gates .

Véase también

• tarta

Notas

1. ↑ 1 2 3 Diccionario de productos básicos, 1959 .
2. ↑ 1 2 3 4 Preparación de confitería de harina, 1965 .
3. ↑ 1 2 V. V. Pokhlebkin, 2015 .

Literatura

• Buteykis N. G., Kengis R. P. Pasteles horneados . Empanadas fritas // Elaboración de productos de confitería de harina. - M .: Economía , 1965. - S. 179-181, 193-194. — 252 págs. - 45.000 ejemplares.
• Pokhlebkin V. V. Pies // Diccionario culinario / N. Petukhova . - M. : Editorial "E", 2015. - S. 289. - 456 p. - 4000 copias.  — ISBN 978-5-699-75127-3 .
• Pirozhki // Diccionario de productos básicos / I. A. Pugachev (editor en jefe). - M. : Editorial estatal de literatura comercial, 1959. - T. VI. - Stb. 1049-1053. — 581 pág.

diccionarios y enciclopedias	Britannica (en línea)
En catálogos bibliográficos	J9U : 987007558991705171 LCCN : sh99014231